新茶饮扎堆开“非标”店，品牌开始“慢”下来

现制茶饮的比拼，很长一段时间都建立“快”的基础上——快速出杯、高频上新、高速扩张外卖竞争等等。然而，随着茶饮市场趋于饱和，当价格战让行业利润持续承压，当联名营销的边际效应递减，一批品牌开始跳出原有框架，通过不同的空间表达，重新定义“一杯茶”的消费体验：

霸王茶姬造了座海边茶空间、爷爷不泡茶开了家黑胶品鉴馆、喜茶工艺店把制茶后台搬到台前、蜜雪冰城旗舰店越开越大……

越来越多“非标”门店的出现表明，茶饮品牌不再满足于用户“买一杯就走”，而是想方设法让人“留下”。

*霸王茶姬

在阿那亚的海边，霸王茶姬以慢闪店形式落下了一间全新概念茶空间「chagee imagine」。

与品牌标准门店不同，这家店甚至藏起了标志性的品牌Logo，建筑整体被打造成贝壳造型，外观模拟被潮汐冲刷的贝壳肌理，内部则采用茶渣再生板等材料，将东方自然主义的空间哲思转化为可触可感的日常体验。

门店不仅推出了从阿那亚日出、海风等场景中汲取灵感的限定特调，也陈列了来自合作艺术家们自由创作的手作杯，为未来更多元的“概念化”测试预留了想象空间。

据了解，「chagee imagine」是品牌尝试将茶饮、建筑、艺术与在地文化、社区生活方式融合的一次开放式创作，阿那亚的“贝壳”只是一个开始。

*爷爷不泡茶

爷爷不泡茶将黑胶文化与新中式茶饮深度融合，在云南玉溪聂耳音乐小镇——以聂耳音乐文化为特色的文商旅综合体，打造了全国首家黑胶品鉴馆主题店。

门店整体以黑金配色为主，墙面复刻录音室金字塔扩散板，并通过爵士音乐厅灯光，营造专业声学空间的沉浸氛围。而融合了唱片纹路的吧台设计、呼应唱片旋转轨迹的圆环永生花束装置，则提供了清晰的视觉锚点与社交传播素材，构建了一个独特的听觉与味觉交织的体验空间。

*喜茶

喜茶将广州石牌桥一家运营了十年的老店，升级为「喜茶 工艺（heytea craft）」全国首店。

门店作为工艺的发生空间，通过一张贯穿空间的工艺长吧，将制茶、萃茶、调茶等工艺制作过程从幕后搬到台前，让消费者能够直观感受不同工艺如何重塑风味。而空间内的用具、材料样本、工艺手记、工艺创作者的作品等，也进一步丰满了入店用户对于工艺的感知。

该店的产品更是紧扣“工艺”核心，围绕7款定制茶底，打造出锅煲乳茶、工艺黑巧特调、铜网手冲茗茶、工艺茶特调和工艺gelato五大系列，共25款新品。

通过全新工艺限定菜单与工艺视角下的茶饮空间，喜茶工艺店将一杯茶的过程摊开，让消费者愿意为“慢”买单。

*奈雪的茶

奈雪的茶落地深圳海岸城的「纤·Studio店」，反映了奈雪对茶饮消费场景的深度革新——以「自然植愈力+艺术趣味感+松弛生活感」为三大核心基因，将空间打造成“可逛、可坐、可沉浸”的生活美学载体。

空间设计上，整体贯穿自然绿色美学，搭配艺术化陈列的茶饮制作区，让消费者“像逛美术馆一样喝饮品”；服务理念则升级为Lounge Bar模式，经过专业培训的Bartender全程为消费者提供沉浸式服务；产品方面以低GI&多纤控糖为创新特色，构建“轻饮+轻甜品”的轻盈生活方式组合。

*茉莉奶白

作为深圳公园创新型公共空间项目“深圳湾·公园 BOX”系列盒子之一，茉莉奶白的「飞鸟亭」由明星设计师组合李甫与周奕奕亲自操刀，灵感来自深圳湾的黑脸琵鹭，拥有一对可机械开合的“翅膀”，展开时形成舒适的半户外空间，收起时则成为一座通透的白色雕塑。

以“自由的功能单元+开阔海景视野”为核心，该空间不仅是建筑美学的呈现，更是茉莉奶白对“茶饮空间升级”的深度思考。

*茶百道

茶百道在成都宽窄巷子开设的首家手作旗舰店「ChaPanda Bar·探川觅饮」，是一座融合成都在地文化与手作茶饮的沉浸式体验空间。

空间设计在宽窄巷子青砖黛瓦的建筑外观之下，融入竹编、蜀绣、木刻等具有四川特色的非遗技艺，营造浓郁的川蜀文化氛围。产品亦溯源在地手作原料，精心打造系列现制手作饮品、鲜萃鲜奶茶、甜品冰淇淋、特调茶酒，充分展现传递川茶川味。

*蜜雪冰城

蜜雪冰城则是通过超级大店构建与用户的链接。

其中坐落在南京秦淮区茂业天地的蜜雪冰城南京旗舰店，以2000㎡独栋双层结构、超400个SKU的规模，成为目前全球最大的蜜雪冰城。该店外立面是高达两层的巨型雪王3D雕像，内部设计则融入夫子庙、秦淮河、明城墙等城市符号，营造出一个极具在地文化特色的沉浸式空间。

事实上，蜜雪冰城已在全国多个城市布局旗舰店，面积也不断刷新，构建起集饮品、甜品、零食、文创与互动体验于一体的复合型消费空间。

当然，茶饮品牌跳出标准门店模型的创新探索远不止于此。尽管打法各异，但这批门店呈现出鲜明的共性，就是希望大家能够“慢”下来，与品牌建立更深的情感连接。

无论是开设非标店，还是将门店越做越大，在当下无疑是一项重资产投入——成本高、运营难度大、投资回报周期长。那么，为什么品牌们还要费力做这件事？

答案藏在行业本质的变化里。

艾媒咨询数据显示，2024年中国新式茶饮市场规模达到了3547亿元，预计到2028年有望突破4000亿元。但市场增速却降至个位数，行业正无可避免地从增量红利期，迈入存量博弈期。而在门店端，全国近45万家茶饮门店的存量格局也意味着，品牌的竞争维度正在被重构——从“规模与效率”的单一标尺，向“文化影响力与空间创造力”的多元维度跃迁。

空间、场景、体验，由此成为拉开品牌差距的新抓手。

非标店型承载的是品牌叙事、文化认同与情感联结——这些需要更长时间的沉淀才能转化为品牌资产。一旦成功建立认知度和认可度，便意味着更高的溢价空间、更强的抗价格战能力，以及忠诚用户的高频复购。

可以预见，未来会有更多品牌加入到这场空间叙事的竞赛中。但最终胜出的，一定不是把空间做得最“好看”的品牌，而是那些能将空间体验转化为可持续品牌资产的品牌——让消费者愿意为“在这里喝过茶”这件事，反复讲述、反复回想、反复归来。

这或许也是新茶饮下半场最值得期待的变局。

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作者 | 王菀

主编｜苏苏

图片 | 来自各品牌官方渠道

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