江苏
“离离暑云散，袅袅凉风起”，处暑是秋季里的第二个节气，处暑一到，暑气也就慢慢到头了。不过老话说“处暑天还暑，好似秋老虎”，这个时节白天太阳底下还是热，早晚却明显凉了下来，再加上秋风一起，干燥劲就上来了。
中老年人体质不比年轻人，处暑前后最明显的感觉就是嗓子干、皮肤紧、晚上睡觉不踏实，还容易上火。所以处暑饮食上要开始往“润燥”上转，不能再像伏天那样贪凉吃寒，要适当吃点润的、降火的。
下面跟中老年朋友分享：吃1肉，喝2汤，润燥降火，顺利过秋天。
吃1肉：酸梅鸭
处暑前后吃鸭肉正合适，鸭肉性凉，不燥不火，还能补虚。配上酸梅酱一起烧，酸甜开胃，一点不腻，天热没胃口的时候吃最对路。这道菜做法也不复杂，学会了可以常给家人做。
推荐菜谱：酸梅鸭
主要食材： 鸭腿或半片鸭、酸梅酱、姜片、蒜粒、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、食用油
步骤：
1、鸭肉剁成小块，凉水入锅，加几滴料酒，水开后撇净浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分。
2、锅中少放一点油，下入鸭肉，中小火煸炒到表皮微黄出油，把煸出来的油倒掉一部分，再下姜片、蒜粒炒香。
3、加入料酒、生抽、少许老抽翻炒上色，然后加入足量开水，放几粒冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖焖30分钟。
4、鸭肉焖到用筷子能插透时，加入两勺酸梅酱，搅匀后继续焖10分钟，再开大火收浓汤汁，尝下咸淡，适量加盐调味，汤汁挂在鸭肉上就可以出锅。鸭肉吸了酸梅酱的味，酸甜咸香，很开胃。
喝2汤
处暑后秋燥慢慢起来，中老年朋友要多喝些汤水润一润。下面这两道汤，一个鲜甜清爽，一个清润滋补，都适合这个时节。
丝瓜虾仁豆腐汤
丝瓜水分足，虾仁补蛋白，豆腐清热润燥，这三样煮成汤，清淡鲜美，喝完嗓子舒服，也不给肠胃添负担。中老年和小孩都能喝。
推荐菜谱：丝瓜虾仁豆腐汤
主要食材： 丝瓜、鲜虾、嫩豆腐、姜片、料酒、盐、胡椒粉、葱花
步骤：
1、鲜虾去头去壳，开背去虾线，虾仁洗净后加少许料酒和盐抓匀腌一会；丝瓜刮去外皮切成滚刀块；嫩豆腐切成小块。
2、锅中入油，下入姜片爆香，倒入丝瓜翻炒到颜色翠绿，烹入少许料酒。
3、加入适量清水，大火烧开，下入豆腐块，煮3分钟左右。
4、下入虾仁，煮到虾仁变红蜷曲，加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。虾仁别久煮，一变色就熟，这样口感才嫩。
莲藕山药银耳瘦肉汤
这道汤把莲藕、山药、梨、莲子、百合、银耳和瘦肉放在一起，清润不燥，补气又生津。处暑前后嗓子干、皮肤干的人，连着喝几次，会感觉舒服很多。
推荐菜谱：莲藕山药银耳瘦肉汤
主要食材： 莲藕、山药、梨、莲子、百合、银耳、瘦肉、姜片、盐
步骤：
1、银耳提前泡发，去根撕成小朵；莲子、百合提前泡软洗净；莲藕、山药去皮切块，梨去皮去核切块；瘦肉切成小块，凉水入锅焯水，捞出冲洗干净。
2、把瘦肉、莲藕、银耳、莲子、姜片一起放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火，先炖40分钟。
3、下入山药、梨块和百合，继续炖30分钟，炖到银耳出胶、莲藕软糯、瘦肉酥烂。
4、出锅前加盐调味即可。这道汤清甜回甘，不加糖也自带梨和莲藕的甜味，润得很。
处暑将至，天气由热转凉，也是一年里调养身体的好时候。中老年朋友别不当回事，吃1肉，喝2汤，把秋燥防住，把火气降下来，后面整个秋天才能过得舒坦。食材都不贵，做法也不难，不妨给家人安排起来。
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