酒讯深度｜国产威士忌，迎来市场验收时刻

作者｜半颗

编辑｜方圆

排版｜王月桃

日前，又一家白酒企业正式推出威士忌产品——国台·尚牌威士忌上市，将白酒的大曲高温固态发酵工艺搬进威士忌赛道。

国产威士忌这几年愈发热闹，国际大牌率先上市，本土资本密集扩产，为“国威”预埋下诸多产能。而随着眼下国产威士忌新品不断走上货架，也意味着所有伏笔迎来了验收时刻。

图片来源：摄图网

01

市场验收时刻

威士忌，一直是都市剧塑造角色气质的常备道具。最近热播的都市剧《早春晴朗》里，男主角借酒消愁的镜头，同样少不了这一杯琥珀色的液体。

能烘托出这份“洋气”氛围，多少要归功于威士忌洋酒的身份。作为知名度最高的洋酒品类之一，威士忌在前些年鲜少与“国产”二字产生关联。但随着国内威士忌产业这几年的集中布局，这种局面已被悄然改写。

今年5月，中国酒业协会理事长宋书玉在2026世界蒸馏酒大会上，明确表示2026年是“中国威士忌的关键窗口期”——一批国产威士忌产品即将集中走向市场。

图片来源：中国酒业协会公众号

2021年至2024年前后，国内曾迎来一轮威士忌酒厂建设潮。如今几年过去，第一批入桶的酒液陆续到了可以出窖的年份，国产威士忌也正在进入市场验收期。

站上“国威”舞台的，是一批背景各异的玩家。

国际烈酒巨头旗下产品先一步进入市场。保乐力加在峨眉山建设的叠川麦芽威士忌酒厂已率先实现产品上市，并在2026年持续扩充产品线，今年1月推出的一款烟熏风味新品，同年即拿下国际烈酒赛事的多个奖项；帝亚吉欧在云南投建了云拓单一麦芽威士忌酒厂，旗下产品虽然2027年才将上市，但品牌预热已经提前开始，今年云拓新酒首次参加世界威士忌大师赛，便获得New Make类别金奖。

图片来源：帝亚吉欧公众号

本土资本同样已进入集中收获期。百润股份旗下崃州蒸馏厂经过多年储酒后，正在加快产品商业化，酒厂桶陈规模已达到60万桶，陆续扩充产品矩阵，并在今年8月推出了新品“雪莉醇境”，以300元价格带切入雪莉桶威士忌市场。

与此同时，大芹、高朗、回澜等国产威士忌品牌，也正在陆续扩建产能、推出新品，为热闹的新一轮国威窗口期添砖加瓦。

白酒也未缺席这场热闹。郎酒投资建设峨眉山高桥威士忌项目，国台推出“尚牌威士忌”，古井贡酒则与法国卡慕合作建设草本威士忌蒸馏坊并完成封桶……威士忌正在成为中国传统酒企寻找品类增量的新试验田。

产品上市的背后，行业标准也在逐渐完善。今年2月，威士忌国家标准GB/T11856.1-2025正式执行；6月，《固态酿造谷物威士忌》团体标准也正式发布。产能与标准双双到位，国产威士忌正逐渐进入大众视野。

图片来源：国台酒公众号

02

产区加速成型

酒厂多起来之后，“中国威士忌产区”的概念也开始变得更加具体。

图片来源：摄图网

据不完全统计，目前全国已有12个省市落地威士忌生产项目，其中邛崃、峨眉山、千岛湖、大理四地，因为聚集了相对更多的酒厂和产能，已被部分业内视为具有代表性的中国威士忌“四大产区”。福建、山东、湖南等地也陆续出现新的项目，中国威士忌的生产版图正在迅速铺开。

四个代表性区域，走出的路径却不甚相同。

邛崃胜在“量大”，全国威士忌桶陈量有超过八成集中于此。作为国内白酒传统产区，当地原本就拥有成熟的酿酒产业基础，如今又以崃州蒸馏厂、回澜威士忌为主发展威士忌。2024年实施的《成都市邛崃区域酒类产业发展促进办法》已经将威士忌纳入酒类产业统筹管理，目前当地还启动了威士忌地理标志产品试点产区建设。

相距不远的峨眉山，也正在快速组团。这里已经拥有保乐力加旗下叠川麦芽威士忌，郎酒旗下高桥威士忌项目也在推进中，该地目前已签约3家威士忌生产企业和2家橡木桶生产企业。按照规划，到2030年，峨眉山希望落地10家以上威士忌企业，年产能达到5万吨。

图片来源：保乐力加中国公众号

千岛湖走的又是另一条路。当地目前已经集聚淳岸、淳之谷、千岛金久等6家威士忌酒厂，其中4家获证投产，设计总产能约2.03万吨，浙江超过八成的威士忌项目集中于此。今年8月，国内首份以威士忌“产区”命名的标准文件《中国威士忌千岛湖产区》团体标准获批立项，千岛湖正在从制度层面把一群酒厂真正捏合成一个产区。

大理则把筹码押在了“风土”上。海拔2000米左右的高原环境、较大的昼夜温差、苍山水源和本地大麦，被当地不断强化为产区标签。云拓、凌酝、凤凰等酒厂已经陆续落地，大理于2025年已将“打造威士忌之城”写入“十五五”规划，并成立国内首个地方威士忌行业协会，产区的对外名片正在逐渐成形。

四地之外，福建龙岩、漳州已经聚集大芹、久溪、德熙、柏寰等项目，山东烟台有吉斯波尔，湖南浏阳则以高朗为代表积蓄国产威士忌的势力……不难看出，国产威士忌正在从零星建厂，进入区域集聚阶段。

但有酒厂扎堆，并不意味着成熟的产区已然诞生。与苏格兰、爱尔兰、日本等成熟威士忌产地相比，中国目前所谓的“产区”，更多还只是酒厂在地理位置上的聚集。想要成为成熟产区，稳定统一的风味认知、有代表性的品牌形象、成熟的上下游配套和消费者认知积累，这些缺一不可。

因此，各地也在酒厂之外寻找新的抓手，酒旅融合便是其中之一。

崃州蒸馏厂体验中心已落地邛崃，将生产参观、品鉴、餐饮住宿等包装成威士忌文旅综合体；叠川体验中心自落地峨眉以来已接待超过5000人次，郎酒高桥项目也规划了烈酒文化展示中心、单桶定制俱乐部和酒店群；千岛湖提出“无旅游不威士忌”，要求入驻项目配套工业旅游属性；大理的云拓则把高海拔酒厂、白族建筑和苍山风土本身做成体验内容。

图片来源： 醉美邛峡 公众号

03

高光何时到来

产品纷纷面世、产区开始成型，国产威士忌看上去已经到了起飞前夜。

据统计，截至2025年，国内威士忌生产企业已经达到55家，较上一年增加10家。近十年中国威士忌市场规模始终保持两位数增长，2025年市场规模已接近200亿元，预计2027年仍将维持20%以上的年增幅。

市场端也出现了一些有利变化，新国标、团体标准相继落地，过去威士忌市场里的炒作和高溢价也正在退潮，消费者更注重产品的性价比。

图片来源：摄图网

但供给越快释放，真正的压力也就越近。

威士忌毕竟是一门需要时间的生意，建厂、蒸馏、桶陈都需要持续投入大量资金，酒液装进桶里之后，还要等待数年才能进入市场。这种漫长的等待期，已经让部分早期入场者感到吃力——比如怡园酒业在2024年底已将威士忌相关业务私有化，以降低对上市公司债务和业绩的影响。还有部分中小酒厂因资金和运营压力寻求转让，一些原定项目被搁置。

此外，酒类营销专家肖竹青认为，国产威士忌当前最大的瓶颈已经不完全是酿造技术，而是消费文化与饮用场景。白酒有宴席礼赠，啤酒有餐饮夜市，而国产威士忌在本土市场尚未有稳定的大众消费场景支撑。

不过百瓶威士忌《2025威士忌行业报告》也给出积极信号，该报告显示，85%的受访消费者曾经品尝过国产威士忌，其中35%的资深饮者尝试过至少3款产品。尝鲜的大门已经打开，从尝鲜转向复购还需要时间酝酿。

图片来源：百瓶威士忌《2025威士忌行业报告》

潮饮荟创始人殷凯提醒，品质肯定是第一位的，但在保持品质稳定的基础上，还得让消费者找到一个愿意反复购买的理由。国产威士忌还需要多一点耐心，他提及了一个值得参照的时间尺度——日本山崎酒厂从1923年建厂到“山崎12年”斩获国际烈酒大奖，中间走过了整整80年，这提醒着所有人，一个新兴产区声誉的养成，从来急不得。

或许正如华创证券研报所说——中国威士忌正处于爆发前夜，距真正破圈仍需十年左右蓄力期。2026年也许并不是国产威士忌真正的高光时刻，它更像是高光到来之前的一场大考，答案能否让市场满意，还需时间给出结果。

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WangqiHuigu

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