明天八月初八发财日，这4种传统美食记得吃，寓意财运连连

八月逢八，非富即发。八月初八，已经到了仲秋，它是中秋节前夕最为重要的一个节日。此时秋气渐稳，金风纳福，正是敛财聚运最佳时候，一些人从开年一直坚持到现在的工作，到了八月初八，已经能明显看得到收获！加上这天是传统的“发财日”，要做一些有利于发财的事，吃一些能发财的传统食物。

明天早上，有的人天未亮就会祭财神爷，愿财神保佑自己发大财。还有人连夜会把家里打扫的干干净净，赶走穷鬼，迎接财神。特别是老一辈，最喜欢的就是财神，他们天刚亮，就会去赶集，买一些发财日必须吃的传统美食。
昨天晚上和村里几位大爷聊天时，大家都说八月初八这天重要，年年都会做一些传统的发财美食，我想了一下，怪不得以前中秋节前有一天做出来的菜格外好吃，原来那天是八月初八！有4种传统美食，明天要记得安排上，寓意财运连连，福气不断。

一、葱烧腐竹
发财日，腐竹是跑不掉的，腐竹的谐音是富足，加上腐竹色泽金黄，长得很像黄金，吃了腐竹，接下来的日子会更加富裕。葱烧豆腐葱烧海参都吃过，葱烧腐竹是秋季最平价的滋补菜，大葱的香味完全进入到腐竹中，腐竹吃着更软更香，口感比葱烧豆腐还要好，不知道吃什么菜，整个秋天都可以把这道下饭又营养营养的家常菜安排上。
1、腐竹要买头层的，更卫生，腐竹剪一下丢水中泡着，最多3小时就能泡胀，捞出后，挤一下，使腐竹捏着干干的。
2、1根大葱就够了，外皮剥1-2层，就洗下后，切成大段备用。
3、腐竹放入碗中，敲1个鸡蛋、抓1把面粉倒入腐竹中搅拌均匀。
4、锅热放油，腐竹倒入锅中铺开，煎个半分钟后摇晃锅，一面炸成金黄色后翻一面，再把另一面也煎黄，我个人喜欢煎焦点，吃着更香，牙口不好，就少煎会。
5、先把葱放入锅中炒会，炒成微微发黑，就把腐竹、食盐、蚝油放入锅中，快速翻炒几下即可起锅食用。不要一直炒，腐竹和葱段都会炒散的。

二、糖醋麻辣大虾
新鲜的大虾，没有啥寓意，但煮熟后，大虾的外壳变红，身体完全，红色代表红红火火，虾弯曲成拱形，像古代勾铜钱的金钩，摆上一盘大虾，寓意往后日子更红火，钱越赚越多。发财日吃虾有讲究，吃的虾头虾壳等等不能吃的部位，别扔，要装在碗中吃完后再扔，堆积的红色虾壳有着“堆金积玉”的寓意，堆的越高，财富涨的越多，等吃完后，再倒在指定地方。
1、新鲜的虾不用去虾线，煮熟后是看不到的，只需要把虾尾部切开，方便入味，在冲下就行了。
2、准备调个料汁，蚝油1勺、陈醋3勺、白糖2勺、水5勺，盐一点，搅拌均匀。
3、油热后，虾放入锅中，炒会，虾炒弯曲后，倒入料汁和干辣椒，盖上锅盖，煮个3-5分钟，锅中没有水即可关火。

三、韭菜炒肉卷
八月初八，市场上的韭菜开始热销起来了，韭菜的谐音是“久财”，吃了韭菜寓意长久发财。而且韭菜的生长很有意思，割了又能快速涨，生意人最看重“细水长流、财路长久”，所以家里在做生意，明天记得吃韭菜。
秋天刚生的韭菜特别香，大家要买细一点的老品种韭菜，又嫩又香，和潮汕出名的肉卷一起炒，鲜上加香，最近两年八月初八，这道菜肯定是会出现在我家餐桌上的，也是最快吃完的。
1、韭菜不要多，只是配菜，大概150克配搭1根肉卷最适合，韭菜择洗干净，切成段后铲在簸箕中，沥会水。肉卷是干净的，不放心用随便冲洗下，切成片。
2、锅烧热才能放油，炒出来的肉卷才香，把肉卷放入锅中慢点炒不要慌，炒出来的肉卷有黄色小锅巴，吃着更香，再把韭菜丢在锅中炒。
3、只要锅热火大，最多30秒，韭菜就能炒熟，因为肉卷是有味的，而韭菜没味，调味时，加一丢丢的盐，点一点水，快速翻炒几下起锅。

四、菱角米炒肉
菱角的长相是最像古代元宝的，八月初八，一些人会炒一盘菱角米，寓意元宝压仓，日子能红火久富。八月初八正是仲秋，秋燥比较重，多吃一点菱角，可以润肺降秋燥，对身体很好。
1、我是菜场买的菱角米，方便，买回家洗一下就行了，再准备点肥五花切成块，红椒葱段分别切成块和段。
2、先放点底油，再把五花肉丢锅中，不要急着炒，就让它自己炸，炸的锅周围起大烟，就翻炒，直到油都炸出来。
3、菱角啊、红椒都放入锅中，就大火炒，不要炒的起火了，会导致菱角吃着有火腥味。
4、大概炒个分把钟，菱角就变成透明色，把一点食盐、红椒放入锅中，大火炒匀后，撒上一把香葱段即可食用。
明天就是八月初八，愿所有踏实付出之人，四方百财汇聚家门。