药食同源小野菜——马齿苋

认识马齿苋

马齿苋性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生命力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草，温带和热带地区均有分布。

其营养价值很高，含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素以及硫胺素、核黄素、维生素等多种营养成分，还有较高的药用价值，全草可供药用。

有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿等功效。

既可入药，又可食用，是药食同源植物。

因此，马齿苋是一道备受人们青睐的野菜。

由于产量高、经济效益好，人工栽培面积近几年不断增加，人工种植马齿苋成为农民增收致富的一条途径。

植物形态特征

马齿苋为马齿苋科植物马齿苋的干燥地上部分，一年生草本，全株无毛，茎伏地铺散，多分枝，圆柱形，淡绿色或带暗红色，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，顶端圆钝或平截，有时微凹，花黄色，蒴果卵球形。

性味功效与古籍记载

马齿苋俗名马齿菜、马苋菜、猪母菜、酸味菜、长命菜、瓜子菜等。其味酸，性寒，归肝、大肠经，全草可供药用。

马齿苋具有清热利湿、解毒消肿、凉血止痢等作用。

还可作兽药和农药。古籍中马齿苋主要用于治疗热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫咬伤、便血、痔血及崩漏下血等。

查阅文献并总结马齿苋的主治病症及古籍记载如下：

钩虫病 清代赵学敏《串雅外编·卷四》

取虫门云：“腹中有白虫，以马齿苋水煮一碗，和盐、醋食之，须空腹下，少顷，白虫自出也”。

皮肤病 《新修本草》

曰:“主诸肿瘘疣目，捣揩之；饮汁主反胃，诸淋、金疮血流……用汁洗紧唇、面疮……”。马齿苋用于治疗皮肤病的记载颇多，主要为皮肤溃疡、疮疖、化脓性疾患及湿疹、皮炎、带状疱疹、白癜风、小儿夏季皮炎、扁平疣、痤疮、静脉注射引起的静脉炎、急性荨麻疹等。

肠道疾病 《生草药性备要》

记载：“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔。”马齿苋可治疗细菌性痢疾、急性胃肠炎、血痢、菌痢肠炎、小儿细菌性痢疾、小儿单纯性腹泻等。

感染性疾病 《本草纲目》

记载马齿苋有抗菌作用，《本草纲目》记录其“清热解毒，散血消肿，止痢”的功效。可用于治疗肛门肿痛、急性阑尾炎、结膜下注射局部并发症、急性尿路感染、急性乳腺炎、淋病、虫蛇咬伤等。

妇产科疾病 《本草纲目》

言其“利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。”可治疗崩漏、赤白带下、恶性葡萄胎、绒癌、不全流产、青春期功能性子宫出血。

小儿疾病

可用于小儿百日咳、新生儿脐炎、小儿痱子。

肾病综合征—尿碱

马齿苋含维生素类物质，还富含钾离子，这对于尿碱治疗起着关键作用。

现代研究进展

现代研究表明马齿苋的化学成分较多，主要有黄酮类、生物碱类、有机酚酸类、萜类、苯丙素类、多糖类、脂肪酸类、酚类、甾体类、花色苷类、矿物元素、蛋白质、氨基酸、挥发油、多糖、儿茶酚胺类等化合物。

现代药理研究表明，马齿苋具有抗肿瘤、抗氧化、防衰老、神经保护、降血糖、保肝、抗菌、抗病毒、保护心脑血管、提高免疫功能、松弛骨骼肌、抗过敏等药理作用。

食疗方推荐

马齿苋作为药食两用的野菜，在日常中我们也可以给自己做一道保健的美味佳肴：

1.马齿苋粥

鲜马齿苋200克、粳米150克。将马齿苋洗净、切碎，加水适量，煎煮30分钟。之后除去药渣，在煎液中加入洗净的粳米，煮成粥，早晚食用。可以清热止痛，用于肠炎、痢疾、腹痛、腹泻等。

2.鲜马齿苋汁

鲜马齿苋、白蜜适量，鸡蛋1个。洗净的鲜马齿苋捣烂取汁约半茶杯，加白蜜适量，开水冲服。或用此汁加鸡蛋清摇匀，炖熟放温后服用。可以清热止咳，适合久咳、白带患者。

3.马齿苋芡实瘦肉汤

马齿苋50g，芡实100g，瘦猪肉150g，食盐、味精各适量；马齿苋洗净、切段，与瘦猪肉丁、芡实共同熬煮，经武火煮沸后转文火慢煲2小时，最后调味即可。可用于湿热痢疾。

4.马齿苋炒鸡蛋

马齿苋60g，鸡蛋4个；将马齿苋洗净焯水，挤干汁液切碎，与鸡蛋搅拌混匀后煎熟即可。可用于治疗久痢。

5.马齿苋扁豆花粥

马齿苋100g，白扁豆花10朵，大米50g，食盐适量；将大米加水煮至半熟，加入洗净切段的马齿苋及扁豆花，小火慢熬煮熟即可。适用于暑湿感冒，口干欲饮，便秘尿黄等。

6.马齿苋粥

马齿苋30g，大米50g，白糖适量；将大米加水煮至半熟，加入切段的马齿苋小火慢熬成粥即可。适用于泄泻、疔疮疖肿、热淋。

7.凉拌马齿苋

马齿苋500g，食盐、酱油等适量。将马齿苋洗净焯水，挤干汁液切段，调味即可。可用于湿热痢疾。

作者：广州市番禺区中医院 陈妹

审稿专家：

广州医科大学附属第一医院 曾安娜

武汉市中西医结合医院 主任药师 胡松