山东
家有跑跳闹腾的“神兽”，最愁的不是追在屁股后面收拾玩具，而是娃到了蹿个子的黄金期，却挑挑拣拣啥都不肯吃：青菜推得老远，肉嚼两口就吐，追在后面喂半小时，碗里还剩大半。很多家长不知道，娃不爱吃饭、个子比同龄人矮半头，多半是身体里缺锌在“捣乱”——锌是参与孩子生长激素合成、帮助味觉发育的核心营养素，缺了它不仅胃口差，连骨骼生长的“动力”都不足。与其买一堆堆甜腻的补锌补剂，不如把餐桌换成8道鲜香入味的补锌家常菜，做法简单还不踩雷，挑食娃端着盘子抢着要，不知不觉锌补够了，个子悄悄往上窜。
一、茭白炒肉丝
所需食材：茭白300克、猪里脊肉150克、青红椒各半个、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。
步骤：
1.猪里脊肉洗净后先片成薄片，再顺纹理切成细丝，放入碗中加生抽、料酒和淀粉抓匀腌制十五分钟。
2.茭白剥去外面老硬的壳叶，削掉底部根部较老的部分，洗净后先斜切片再切成火柴棍粗细的丝。
3.青红椒去蒂去籽切丝，生姜切末，大蒜切片，所有配料准备好后放在顺手的位置方便烹饪。
4.锅中烧水加盐和油，水开后将茭白丝倒入焯烫约一分钟，捞出迅速过凉水，沥干水分备用。
5.炒锅烧热倒油，油温五成热下腌制好的肉丝快速滑散，炒到肉丝变色断生后立即盛出备用。
6.锅中留底油，下姜末和蒜片炒香，倒入焯好的茭白丝和青红椒丝，大火快速翻炒约一分钟。
7.将滑炒过的肉丝回锅，调入适量的盐和少许生抽，大火快速翻炒均匀，所有食材入味后即可出锅。
二、山药四神汤
准备食材: 山药、茯苓、薏米、莲子、芡实、胡萝卜、脊骨、姜葱。
做法步骤:
1、剁成小块的脊骨下锅焯水，然后加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出清洗干净倒入炖锅中。
2、把山药和胡萝卜去皮切小块，接着与茯苓、薏米、莲子、芡实一起倒入炖锅中。
3、往炖锅中加入没过食材的清水，然后中小火炖煮一个半小时。
4、最后加入少许食盐调味提鲜，即可出锅开吃。
三、砂锅红烧肉
精准食材
主料：五花肉、鹌鹑蛋、姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒、葱花
调味：冰糖、料酒、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、红腐乳 1 块、啤酒 1 瓶、开水半碗
做法
1、五花肉冷水下锅，加姜、葱、料酒焯水，捞出洗净沥干；热锅冷油放冰糖，小火炒至融化呈枣红色，倒入五花肉翻炒上色。
2、炒好的五花肉转入砂锅，放姜片、八角、香叶、干辣椒，加生抽、老抽、蚝油、红腐乳，倒入啤酒和半碗开水，中火煮 40 分钟。
3、放入鹌鹑蛋继续煮 30 分钟，出锅撒上葱花即可。
四、清炒油菜
食材： 小油菜（上海青）300克、蒜末、盐、食用油。
做法：
1、小油菜洗净，大颗的可以对半切开。
2、锅中烧开水，加少许盐和油，放入油菜焯水30秒（去草酸，保持翠绿），捞出沥干。
3、热锅少油，爆香蒜末，放入油菜大火快炒1分钟。
4、加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
五、莴笋炒肉
食材
莴笋1根，瘦肉一小块，少许盐、生抽
做法
1. 莴笋去皮切薄片，瘦肉切薄片。
2. 肉片放少许生抽抓匀腌制几分钟。
3. 锅里倒油，先把肉片翻炒至变色盛出来。
4. 下入莴笋片大火翻炒，炒到莴笋微微透亮。
5. 倒回肉片，加盐调味，翻炒均匀就完成。
六、芦笋口蘑炒虾仁
准备食材: 大虾、芦笋、口蘑、蒜末。
做法步骤:
1、起锅烧开水，然后把大虾倒入焯熟，再盛出沥干水分，接着去除虾壳和虾线备用。
2、清洗干净芦笋切小段，然后起锅烧水，水烧开之后，再倒入芦笋焯熟，接着捞出沥干水分备用。
3、清洗干净口蘑切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入口蘑煸炒焯软，再倒入虾仁和芦笋一起翻炒均匀。
4、最后加入少许的食盐、生抽和黑胡椒碎调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、百合西芹炒虾仁
所需食材： 鲜百合2头（或干百合30克提前泡发）、西芹3根、虾仁200克、胡萝卜半根、蒜末适量、盐3克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、淀粉5克、食用油15毫升。
步骤：
1. 虾仁洗净沥干，加入料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟去腥上浆。
2. 鲜百合掰开洗净，去掉根部发黑部分；西芹撕去老筋，斜切成段；胡萝卜去皮切薄片。
3. 锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入西芹和胡萝卜焯烫1分钟，捞出过凉水备用。
4. 同一锅水再次烧开，放入百合焯烫20秒立即捞出，避免煮烂影响口感。
5. 热锅倒油，油温五成热时下蒜末爆香，放入腌好的虾仁快速滑炒至变色卷曲。
6. 倒入焯好的西芹、胡萝卜和百合，大火快速翻炒30秒，让食材均匀受热。
7. 加盐调味，淋少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅装盘。
八、番茄炖豆腐
食材准备：嫩豆腐一盒、番茄两个、葱花、生抽、少许食盐
详细做法
① 番茄顶部划十字，开水烫一下撕掉外皮，切成小块。嫩豆腐切成方块。
② 锅中倒油，放入番茄块，中小火不停按压翻炒，炒出浓浓的番茄沙汁。
③ 加入适量清水，淋少许生抽，水烧开之后，把豆腐轻轻下入锅中。
④ 小火炖煮八分钟，让豆腐吸满番茄汤汁，撒食盐调味，出锅撒上葱花。
这8道菜换着花样给娃做，不用追着喂饭，每一口都把锌补够，娃胃口开了吃饭香，一个季度量身高，惊喜发现蹿了一大截！家长们今晚就可以选一道上手做，新手也零失败。
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