一大波游客涌入象山！这些老底子美食藏不住了……

大批市民游客前来象山菜场采购。吴敏勇/摄

12号线+国庆“黄金周”

一批又一批游客涌入

象山菜场、糕点铺和特产店

寻味“糯叽叽”“透骨鲜”

更多象山老底子美食好物

一起来看

象山糕点篇

米馒头

象山米馒头由大米磨浆经自然发酵后蒸制，软糯香甜中带一缕微酸的酒酿香，洁白如棉，是象山最具代表性的米制点心，已被列入宁波市级非遗。

夹沙糕

象山夹沙糕由糯米与粳米按比例调和，磨粉拌糖露蒸制而成，糕面常印“发”“福”等字，口感松软润糯。

薄荷凉糕

薄荷凉糕，是象山人记忆里的“冷饮糕”。糯米与澄粉揉团蒸熟，融入薄荷糖浆，切片即成。入口软糯微弹，薄荷的凉意顺着舌尖滑下去，清清爽爽。

萝卜团

糯米粉与粳米粉揉皮，裹入脆嫩白萝卜丝，配香干、葱花、虾皮等素馅，萝卜团蒸透后，口感鲜香清爽。

红头团

象山红豆团，又称红头团。外皮软糯弹韧，内裹细腻红豆沙，拌入桂花干添香。头顶一点红寓意日子红火、团团圆圆。

西周笋团

西周笋团现蒸出锅，外皮软糯弹韧，内馅以当地鲜笋为主，混着蛋丝、肉丁、香干，用猪油炒得咸香四溢。

灰汁团

早稻收割后，早稻草（又叫小水草）焚成灰，滤出卤汁，浸泡新鲜早稻米，磨成粉制作成灰汁团。灰汁团吃起来有稻草的清香，弹性十足，有嚼劲。

石浦汤包

石浦特色蒸制点心，外形像大馄饨，但以蒸代煮，内馅填入咸菜、香干、茭白、虾仁、鸡蛋等，皮薄馅满，一口咬下鲜香四溢。

肉包汤馃

肉包汤馃是象山人冬至、除夕时常吃的点心。石磨制作的水磨粉，米浆细匀。剁成的猪肉茸做馅子，细碎成泥。其色白皮薄，口感软糯馅鲜。

大塘麦糕

象山定塘镇大塘地区的特色面点，外形与馒头相似，纯手工搓揉，有白麦糕、艾草青麦糕、红糖糖麦糕等花色。

麻糍

象山麻糍由糯米蒸熟后经杵捣舂捶而成，松软黏糯，常见有艾草麻糍、乌饭麻糍等。

洋糕

由大米发酵制成的糕点，口感松软有弹性、微酸不粘牙，与米馒头同源而形态略异。

麻团&蟹钳糕

麻团是象山传统糯米点心之一，糯米粉团裹馅后外层粘芝麻，炸制或蒸制而成，外香内糯。

蟹钳糕因形似蟹钳或与蟹钳渡地名相关而得名，以大米磨粉制作，是象山人常吃的早点之一。

糖馒头

象山传统面点，以面粉加红糖或白糖揉制蒸成，出笼时散发甜甜的米香与麦香，是象山人逢年过节、庆贺新房上梁的常见点心。

象山特色菜

象山海鲜面

象山海鲜面，因其选用新鲜至极的海鲜与浓郁醇厚的海鲜汤底而广受赞誉。半自助模式的海鲜面，顾客可随心所欲地挑选心仪的海鲜食材。

鱼糍面

象山鱼糍面选用东海特有的新鲜马鲛鱼的纯鱼肉，用槌敲成薄饼状蒸熟后，再切成面条状，烹制而成。

麦饼筒

一张张薄且有韧性麦饼皮子，加上各种菜肴，层层加叠，卷拢皮子包着吃，海鲜禽蛋蔬菜混合的鲜味，令人齿颊留香。

鱼丸

象山鱼丸一般选用野生新鲜的海鳗或是马鲛鱼制作。做法有2种，水煮的呈白色，叫白丸，油炸的呈金色，叫黄丸，双色鱼丸指的便是这两种。

熏鱼

熏鱼是江浙沪一带的传统冷菜，逢年过节家家户户都会炸上这么一盘。象山熏鱼选用近海的小海鱼，刺少肉嫩，去骨剔肉，宽油炸酥，趁热配上五香调味，一冷一热间，鱼块很快吸收汤汁，外酥里嫩，香而不腥。

番粉肉丸

番粉肉丸是象山特色小吃之一。外观晶莹透明，番薯粉配以黄豆芽、芋艿、萝卜丝、香干、红萝卜等料，捏成丸子蒸制而成。

肉淘酒

肉淘酒是象山的一道传统养生美食。肉淘酒的主要食材有：糯米、薏米、五花肉、板栗、乌枣、红糖、黄酒等，有着暖身养胃的功效，多于秋日和冬季时成为食疗进补的首选。

象山海鲜篇

梭子蟹

梭子蟹是象山的地标性海鲜，因头胸甲呈梭子形，故名梭子蟹。象山人民在烹饪梭子蟹方面有着独特的传统做法，如红膏咸炝蟹、倒笃活宝蟹等。

黄鱼

在象山，黄鱼是最具代表的海鲜品类之一。肉瓣细腻，入口即化，不论清炖、红烧、油拖、做羹，味道都鲜美无比。

带鱼

正宗的东海小眼睛带鱼，肉质细嫩、骨刺软，滋味鲜美，带有甜头且有一股鱼香，简直是“米饭杀手”。

蛏子

春季时，象山的蛏子更加饱满肥嫩。软白的蛏肉柔、嫩、脆、鲜，盐焗、葱油，最简单的做法，往往更能突出它的紧韧鲜甜。

望潮

望潮因其潮涨时会爬出洞穴张望而得名。墙头的红烧望潮，以浓油赤酱的地道吃法更是美名远扬。浓郁的酱汁搭配上Q弹鲜嫩的望潮，嚼起来紧韧，口感鲜美，回味无穷。

渔山海蜒

渔山海蜒为鳀鱼幼鱼，是渔山三宝中的核心名优特产。渔山所产的海蜒干，以质地干燥、包泽明亮、外观整齐、味鲜香浓、咸淡适口著称，为海味中之珍品。

鱼鲞

象山鱼鲞是传承数百年的渔家风味，以新鲜海鱼经海风日晒自然脱水制成，咸鲜醇厚，清蒸佐饭皆宜。

象山特产篇

新桥冻面

新桥冻面是象山县新桥镇的县级非物质文化遗产，以番薯粉为原料，经打浆、揉面、煮制、晾晒后，再借冬夜寒潮自然冰冻一晚而成。冻面煮后韧性十足、口感滑嫩。

泗洲头土豆

泗洲头土豆是象山泗洲头镇的特产，已入选全国名特优新农产品名录，得益于半山半海的砂质土壤，个头小巧、肉质紧实、口感粉糯，盐烤或酱烤后香气格外浓郁。

东陈大白鹅

东陈大白鹅是象山浙东白鹅的核心主产地品种，以生长周期短、肉质鲜嫩而闻名，已被列入国家地理标志保护产品。

南田泥螺

南田泥螺是象山县南田岛的特产，已获批地理标志证明商标，以个大膏满、洁净无沙、鲜脆香美而著称。南田岛滩涂潮流缓慢、底质泥质，所产泥螺象山海味的代表之一。

苔条

苔条是象山人对浒苔的俗称，其质地细嫩，咸鲜中带一丝清甜。它被象山人视为“海之味素”，晒干后是苔条炒花生、苔条年糕、苔菜拖黄鱼等家常风味的灵魂配料。

海带

象山海带天然生晒，口感好、无沙、整条无修剪，个头均匀，晶莹剔透，色泽鲜亮，味道鲜美。

紫菜

象山是全国坛紫菜主产区之一，以南田岛、高塘岛、西沪港所产品质最佳，具有紫黑色光泽、片薄、口感柔软、芳香鲜美的特点。

当然不止这些！

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象山发布综合整理自象山味道、文旅象山、象山旅游集团、相关乡镇景区等

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