吉林
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“还得是我妈啊！”黑龙江，一女生晒出妈妈做的一盘豆角，刚端上桌的时候，她差点以为这豆角放坏了。豆角表面密密麻麻裹着一层小泡，看着确实不太像正常菜。她顺手拍下来发到网上，不少网友看到后调侃：这是用洗衣粉做出来的吗？
后来她问了妈妈才知道，哪有什么奇怪东西，就是腊肉炖豆角。腊肉本身油脂重，炖的过程中油和豆角里的水分混在一起，出锅之后表面就鼓出这些小泡。弄明白之后一家人照样吃得干干净净，最后光盘了
不少人都听过东北的冒泡豆角好吃，可像女子家这么多的小泡，还是不太多见的
腊肉炖豆角冒泡，从原理上讲很简单。腊肉在炖煮过程中，脂肪融化进入汤汁，汤汁里又有豆角释放出来的水分和淀粉类物质，沸腾之后表面张力变化，就会形成一层细密的泡。盛出来温度稍微降一点，泡就固定在表面了
所以说，家里做饭，样子好不好看是次要的，来路清楚、做法明白，比什么都强。那盘冒泡的豆角，看着像长了毛，实际就是腊肉的油在作怪
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