山西
10月8日，山东临沂沂水县一家做墨鱼水饺的餐厅，被顾客拍下“劝退”一幕：放置水饺的木托盘上霉斑成片，颜色发暗发绿，水饺却直接摞在上面。顾客当场问商家，对方第一句解释挺“巧”——这是墨鱼汁的颜色。
可墨鱼汁再怎么掉，也不该长出一片片绒状、斑状、像受潮木头“长毛”的痕迹。10月9日，记者致电涉事餐厅，工作人员先说“是发霉了”，随后又改口称“系墨鱼汁染色”，话风来回横跳;另有门店员工对媒体说得直白：环境潮湿、木托盘使用频繁，确实会反复发霉，员工也一直在清理，但隔段时间又长出来，厨师长已想办法处理，还网购了除霉用品，目前店里有新托盘，当日出餐不再用发霉托盘。
网友不买账：食品接触面长霉，不是“潮湿的小毛病”，是明晃晃的食品安全隐患。木托盘吸水、藏菌、难彻底消毒，一旦霉斑长进缝隙，擦表面没用，除霉剂也不是免死金牌。“一直在清理”不等于“清理好了”，“网购除霉用品”更不等于“现在就能上菜”。
这事里最刺耳的是那句“墨鱼汁颜色”——顾客质疑时，先拿菜品特性挡枪，等镜头来了才松口“确实发霉”。餐饮后厨最怕这种本能式遮掩：问题曝光前“没事”，被拍到后“我们在处理”，真要较真又变成“环境原因、并非故意”。
提醒一句：
就餐时看到木盘、竹屉、砧板、冰柜封条有霉斑、黑线、绿毛，别信“酱色/汤汁/墨鱼汁”口头解释，拍照留位、留桌号、留时间;
可向门店所在地市场监管局、12315、12345举报;
商家若只发“已更换托盘”通稿，监管应看的是：旧托盘是否停用、木具是否评估更换为食品级材质、后厨湿度与生熟分区有没有整改台账。
水饺可以是墨鱼的黑，但托盘不能是霉菌的绿。吃饭的人要的不是一个“除霉用品已下单”的截图，而是下次坐下来，盘子底下别再长毛。
来源：搜狐千里眼、百姓关注
编辑：沐白
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