北京
“鸡脖子做烤肠”一事，暴露出的不只是鸡脖泥能不能吃的问题，还有定性模糊导致的监管真空问题。
▲近日，河南，媒体记者暗访发现，多家公司专门收购鸡脖、鸡骨架打成肉泥，做烤肠、丸子、水饺。图/闪电新闻
文 | 辛河
你吃的烤肠，可能是鸡脖子做的。
近日，闪电新闻记者在河南多地暗访发现，多家食品公司专门收购鸡脖以及剔除胸肉后的鸡骨架，加工成“肉泥”后卖给下游食品企业，用于制作烤肠、丸子乃至水饺。有涉事厂家负责人在镜头前坦言，“馅类的产品，少吃”。
肉鸡屠宰分割后剩余的脖颈、骨架，是肉泥生产企业的原料。鸡脖皮下分布有腺体与淋巴集结体，鸡骨架则是屠宰企业分割后的边角料，业内多将其视作低成本边角原料，甚至从事食品加工制作的行业人士也出来劝人少吃这些原料制作的东西。
而闪电新闻调查指出，当地市场监管部门与农业农村部门在“鸡脖泥”生产环节存在职责不清的情况，相互“踢皮球”，导致这一产品的生产加工处于监管空白。
“鸡脖子做烤肠”一事，暴露出的不只是“鸡脖泥”能不能吃的问题，还有定性模糊导致的监管真空问题。当地两部门“踢皮球”，虽不宜简单看做不作为，但这起码不是职能部门回应公众关切的正确姿势。
从产品形态上看，“鸡脖泥”处于农副产品初加工与食品生产的模糊地带。对此，当地市场监管部门倾向认定其为初级农产品，认为归农业农村部门；当地农业农村部门则认为进入加工流通环节后不再归己管。双方各执一词，相关部门“踢皮球”，企业生产进入了“无规则地带”。
食品安全法明确规定，从事食品生产应当依法取得食品生产许可证，而相关企业负责人甚至被当地相关部门告知“不用办理”。媒体记者调查还发现，多家企业无证生产，或有证但办证信息乱写，执行标准随意选择，从鲜冻禽产品国标到速冻调制食品行标五花八门，企业负责人称“你感觉标哪个合适你就标哪个”。
这一乱象表明，在肉泥生产领域，当地相关企业的许可门槛存在真空，日常监管存在短板。这也意味着，这些产品的安全卫生隐患不可小觑。
面对媒体曝光，相关职能部门应认识到，即使在职责边界上存在一定程度的模糊，但食品安全卫生问题不能等、不能推。不推诿、积极面对，才是职能部门面对此类问题、回应公众关切的正确姿势。
同时，积极开展执法检查，用行动回应公众关切，也是日常监管的应有之义。例如，对媒体报道中已点名的涉及无证生产、车间污水横流等问题的企业，应立即开展现场检查，封存原料与成品，抽样送检，并及时向社会公布查处结果。同时，还要补上相关机制漏洞和短板，公开标准，明确门槛，提醒消费者，讲清楚“能不能吃、怎么标注”，而非等到下一次曝光才行动起来。
“踢皮球”踢掉的是公信力，食品安全监管，离不开职能部门的责任和担当。
撰稿 / 辛河（媒体人）
编辑 / 迟道华
校对 / 刘军
值班编辑 / 刘琳
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