清新福建 何以非遗 | 千载飘香，非遗好茶看八闽！

图源：漳州文旅

谈起茶史必定绕不开福建，游玩八闽也总要赴一盏清茶之约。

2022年11月29日，摩洛哥拉巴特，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。这份“世界级名册”里，福建独占6项，与浙江、云南并列全国第一。

岩骨花香、白毫清鲜、茉莉清芬、观音雅韵……八闽群山孕育了诸多佳茗，古老的制茶技艺在这里代代相传，茶器、茶俗、茶道相伴相生，共同织就了丰富绵长的闽茶谱系。让我们循着悠悠茶香，细细品味藏在茶汤里的非遗底蕴。

吴智成 图源：大武夷文旅

山场不同、古法相异，一片叶子便会演化出截然不同的风味。列入名录的六项福建制茶技艺，无一不是八闽茶人勤思敏行凝结而成的宝贵智慧。

白露 图源：大武夷文旅

武夷岩茶（大红袍）扎根丹霞岩壑，十余道工序环环相扣，凭“看天做青”“走水返阳”“双炒双揉”等古法淬独一份的岩骨花香，清人梁章钜盛赞“武夷焙法，实甲天下”。

摇青 邱华

图源：海丝泉州 文旅之声

安溪铁观音以一道独特的摇青工艺，摇出了“绿叶镶红边”的特色，更摇出了七泡有余香的观音韵，成了乌龙茶半发酵工艺的典范。

白茶萎凋 郑过江

图源：“学习强国”福建学习平台

福鼎白茶恪守自然本味，不炒不揉，倚仗日光萎凋慢养茶性。看似简单的制作工序，实则对茶农把握天时、熟悉茶性提出了更严格的挑战。

图源：遇见福州

福州茉莉花茶则是茶香与花香的一次浪漫交融。伏天精工窨制，通花散热、起花、复火，最终达成“见茶不见花，却有茉莉香”的妙境。

图源：福安市文体旅局

还有，乌润紧结、汤色红艳的坦洋工夫红茶，1915年获巴拿马太平洋万国博览会金奖，从此声名远扬；漳平水仙则凭借高超精湛的紧压制茶技艺，锁住清雅兰香，在中国乌龙茶类中独树一帜。

图源：龙岩发布

一叶有一韵，一技成一味。

这些古法制茶技艺

不是尘封于书册之中的文字，

而是手传心授、传承至今的

非遗财富。

一片青叶的蜕变，

尽显闽人因地制宜、

顺天应时的生活智慧。

闽茶的魅力不止在于制茶技艺。一盏清茶之外，还有一片璀璨的文化星空。

图源：南平博物馆

一盏好茶，先需佳器承载。

南平建盏，因宋代斗茶兴盛而名扬天下。在建窑建盏烧制技艺的加工下，黑釉盏面幻化出兔毫、油滴、曜变等精致纹理，乌黑底色将雪白茶沫衬得分外清晰细腻。与闽北建盏的深邃墨色遥相呼应的，是闽南德化白瓷的素净，温润莹洁、透光柔和，雪白器皿盛满白茶、铁观音、茉莉花茶，更显茶汤本色，雅韵十足。

图源：泉州文旅

漫长的饮茶史更孕育出丰富多彩的茶俗，闽茶文化由此愈发立体丰盈。

源起唐代、兴盛两宋的茶百戏是茶与绘画的浪漫相遇。古人以茶汤为纸，以茶匙为笔，凭注汤运勺，便可在茶汤表面勾画山水花鸟纹样，雅俗共赏，堪称古代版“拉花”。此外，还有“仅供一啜”足以“沁透心脾”的闽南工夫茶，糅入芝麻、花生而更增鲜醇的闽北擂茶，承载民族礼仪与质朴真情的闽东畲族茶俗……客来敬茶、婚嫁奉茶、养生饮茶，茶早已融入闽式生活的方方面面。

茶百戏

将乐擂茶 图源：绿都三明

一席茶事之间，

藏着闽人的待客之道、

审美之心与生活之趣。

透过这些器物与习俗，

我们更能看见

闽人对美的恒久追寻，

对烟火人间、平凡生活的深沉热爱。

依托得天独厚的茶资源与厚重的非遗底蕴，福建循着“三茶”统筹发展的方向，逐渐织就一张层次丰富的茶旅融合图景。

吃茶膳、行茶径、品茶趣、探茶乡，一片茶叶承载的非遗技艺成为游人可参与、可体验的文旅产品，茶香弥漫的闽式生活日常也由此铺展成生动鲜活的文旅画卷。

图源：文旅漳平

图源：印象大红袍

春日樱红茶绿的漳平永福樱花茶园是备受欢迎的拍照地；将岩茶故事搬上舞台的《印象大红袍》，已是武夷山茶文化的一块闪亮名片；安溪溪禾山铁观音文化园、八马茶业观光工厂、武夷山燕子窠生态茶园等地，大大小小的非遗工坊把采青、摇青等工序变成可参与的手作课。

图源：安溪八马茶业观光工厂

桐木正山小种嫩芽勃发

张筱惜 图源：闽北日报

走进福安坦洋古村、世界红茶小镇桐木村等古村落，可循百年茶径追溯一味好茶的源流；散落在城乡之间的大众茶馆、武夷山间的“半米茶席”，则打破品茶的门槛，让品茶雅事融入烟火日常。

三元区棠园·大众茶馆

吴智成

从山水间的文艺演绎，

到工坊里的技艺传习，

多元业态交织的福建茶旅，

为不同偏好的游客提供丰富选择，

人人皆可在此寻得

契合心意的那一盏福茶。

风过闽山，茶香自来。

福建非遗好茶的魅力值与吸引力

仍在一次次冲泡中不断刷新。

不妨择一个闲暇时日，

来福建，喝福茶，

只消一口，千年非遗的醇厚

自会在唇齿间绽放出悠长回甘。

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