布蕾系列销量破1000万杯，书亦烧仙草再添营收破亿单品

这个秋天，书亦烧仙草的“布蕾蛋糕”系列成为新茶饮行业少有的现象级单品。8月底，抹茶布蕾蛋糕奶茶上线64小时预售突破100万杯，上市首日售罄，因供不应求连续半个月全国多家门店爆单；9月，门店现烤的焦糖布蕾蛋糕奶茶接续上新，再度引发打卡热潮。两款产品不到两个月合计销量超1000万杯，成为书亦继脆啵啵鲜榨西瓜之后，今年第二个营收破亿的爆品。

在行业增速系统性放缓、存量竞争加剧的背景下，单一爆款已不稀缺，真正值得追问的是：书亦为什么能一季接一季地稳定输出爆款。布蕾系列的爆发，并非偶然的产品灵感，而是一套已经被反复验证的推新模式再次生效。从年初的鲜橙、夏天的西瓜到秋季的布蕾，书亦烧仙草以“小料+经典产品”的交叉组合保持季季有爆品的上新节奏，并把产品创新与年轻人的情绪体验连接在一起。

破亿单品持续输出

本次布蕾系列，书亦首次将烘焙的“蛋糕手打现抹工艺”引入饮品制作，以澳洲进口布蕾粉现打的绵密布蕾，搭配千目抹茶粉或焦糖粉，底部融合红糖珍珠、乌龙茶底与真牛乳，打造出一杯集创意堆顶与现烤手作于一体的蛋糕奶茶，为秋冬饮品开辟出全新产品形态。

一系列主打烘焙与饮品结合的新品，让消费者一次次感受到书亦在不断提升创新力的上限，有料奶茶的品类边界也随之被持续拓宽。从夏天的鲜果小料，到秋天的烘焙堆顶，书亦把“有料”从一个营销词，做成了可落地的产品语言。每一季都有一款能代表“有料”的当家产品，每一款都在前一款的基础上往品类深处走了一步。

布蕾并非书亦今年第一个营收破亿的系列。2021年以来，书亦核心大单品烧仙草系列累计销量达7.6亿杯，最高一年卖出2亿杯。此后，书亦先后推出橙漫山茶花、水果奶绿等系列，今年又接连上新脆啵啵手捣鲜橙、脆啵啵鲜榨西瓜等鲜果产品，均在市场收获销量破千万杯。一位新茶饮行业业内人士表示，这次的布蕾产品又爆了，连贯、高效的市场动作背后，能看到供应链能力的支撑和有料布局的战略定力。

可复制的爆品打法

复盘书亦2026年的上新节奏，一条清晰的逻辑贯穿始终：脆啵啵手捣鲜橙、脆啵啵鲜榨西瓜、抹茶布蕾蛋糕奶茶，每一个爆品背后，都是“找到新的小料，嵌入经典产品结构，交叉组合”的同一种打法。鲜橙季卖了超1200万杯，西瓜系列日店均销量接近100杯，布蕾系列再次破亿，连贯的市场动作指向的不是单点运气，而是系统性的研发能力。

凭借门店规模和持续投入的产地集采供应链，书亦将有料奶茶价格拉到10元左右，保持月月有新品、季季有主题的上新节奏。截至2025年3月，书亦已建成6大合作种植基地、29个多温一体仓、9个水果仓及200余条冷链专线，通过覆盖全国的冷链网络将物流成本降低20%。供应链端的前置投入，为高频上新和稳定的价格体系提供了成本空间。

布蕾系列的走红，也把“有料奶茶”的品类边界从鲜果延伸至烘焙。记者注意到，随着布蕾品类持续热销，多家茶饮品牌近期陆续跟进推出蛋糕奶茶类新品，烘焙工艺与茶饮的结合正在成为秋冬上新季的行业共同动作。对此，前述业内人士认为，书亦验证的是一套能够在多种小料之间平移复用的产品能力，从小料锁定、口味研发到门店品控交付，能否持续复制，取决于门店端的执行力与供应链的稳定性。而这正是书亦自2025开始“自我变革”，主动进入调整模式，全力打磨的核心优势。

读懂年轻消费者

对于当下的新茶饮而言，单纯的低价不再是壁垒，单纯的高端也难言安全。书亦的位置处在中间：用供应链把“有料”的成本压到可持续的区间，再用持续的新品迭代把“有料”的价值感拉高。

布蕾系列的一杯两吃，配勺子挖蛋糕顶，用吸管喝下层奶茶。之所以能成为年轻人“秋日第一口治愈”的仪式感选择，恰恰是因为它在10元价格带里提供了超出预期的体验密度。

在消费分级的当下，年轻人对一杯奶茶的要求早就越过了“好喝”这一层。他们要的是具体的满足感：料要给得足，顶要堆得高，最好是能“挖着吃”的实在；也要情绪上的体验，一杯能拍照、能分享、能带来短暂治愈的饮品，天然更容易进入年轻人的日常。

书亦对这批消费者的洞察，就落在“有料有趣”这四个字上，以这个表述植入品牌心智，同时确定了“高颜值、高品质、高价值”的产品标准。颜值负责第一眼的吸引力，品质负责复购的理由，价值则落在那个“挖着吃”的小勺子上，让十几块钱的奶茶有了超出价格本身的获得感。

在营销层面，书亦先后与网络热门IP“月薪喵”、经典动漫IP“大耳朵图图”开展联名合作，并与美食博主乌啦啦进行种草植入，以年轻人熟悉的传播方式拉近与用户的距离。

门店规模为上述动作提供了承接基础。目前书亦烧仙草在全国拥有约5200家门店，覆盖校园、商圈、社区街边等主要消费场景。从产品端持续提升价值感，到保持营销的趣味性，再到供应链端的持续投入，书亦的运营动作围绕同一条主线展开。

对于整个新茶饮行业而言，书亦布蕾系列的意义或许不止于一款爆品。当头部品牌纷纷跟进蛋糕奶茶，说明“有料”这条路径正在被验证为一条可行的行业方向。而对书亦来说，布蕾只是又一个开始。5200家门店的规模，给了它试错和复制的底气；持续的上新节奏，给了它维持新鲜感的引擎；不断加固的供应链，给了它把每一个创意稳稳落地的能力。这也许就是书亦在这个市场竞争中，一直在坚持的生存之道。

文/王子扬

编辑 唐峥

校对 赵琳

本文图片 企业供图