立冬将至，使劲吃这菜，一补钾补钙，二增强免疫，三健脾养胃

转眼立冬临近，天气由凉转寒，人体代谢变慢、抵抗力下降，很容易手脚冰凉、脾胃虚弱、浑身乏力。

冬天进补，不一定要大鱼大肉！真正适合中老年人的，是高钾、高钙、温和养胃的家常蔬菜。

立冬前多吃这几道家常菜，三重好处一步到位：

补钾补钙、强健骨骼、腿脚有劲；

提高免疫力、少感冒、少生病；

健脾养胃、易消化、安稳过冬。

一、板栗烧排骨

食材

新鲜板栗200克、猪排骨500克、生姜、葱段、冰糖、生抽、老抽、料酒、食盐、食用油

做法步骤

1. 排骨剁成小段，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫，捞出温水洗净沥干；板栗去皮洗净备用。

2. 锅中放少许油，放入冰糖小火炒出枣红色糖色，倒入排骨快速翻炒，让每块排骨均匀裹上糖色。

3. 加入姜片、葱段，淋入生抽、老抽翻炒出香味，倒入足量开水，没过所有排骨。

4. 大火烧开后转小火炖煮30分钟，放入板栗继续焖煮20分钟。

5. 最后开大火收汁，汤汁浓稠后加少许食盐调味，翻炒均匀即可。

二、蒜苗炒五花肉

【食材】五花肉、蒜苗、青红辣椒、姜片、豆瓣酱、豆豉、白糖、生抽、盐

【做法】

五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮熟，捞出来切均匀薄片。

锅里不用额外倒油，直接下肉片，中小火煎到两面金黄出油，放一勺豆瓣酱、少许姜片、新鲜豆豉，翻炒均匀炒出红油。

放青红辣椒段，加半勺白糖提鲜、一勺生抽、一点点盐调味，最后放大蒜叶，大火炒到断生就出锅。

三、油焖大虾

食材准备：鲜活大虾 500 克、葱姜蒜适量、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、盐少许、清水小半碗

详细做法：1、大虾剪去虾须、虾枪，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，清洗干净后沥干水分，避免煎制时溅油。2、热锅多放一点食用油，油温六成热下入大虾，中小火煎至虾身变红、外壳微微酥脆，翻面继续煎至两面金黄，盛出备用。3、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的料汁（生抽、蚝油、白糖、少许盐、清水搅拌均匀），大火煮开。

4、放入煎好的大虾，翻炒均匀后中小火焖煮 3 分钟，让虾肉充分吸收汤汁香味。5、开大火快速收干汤汁，汤汁透亮浓稠裹满虾身即可出锅，鲜香扑鼻超诱人。

四、青红椒爆炒猪肚丝

食材：猪肚、青红辣椒、香芹、姜丝

做法：

1）反复清洗猪肚，确保干净后，冷水下锅，加入姜片煮熟，捞出后切成细丝。将香芹切成段，青红椒切成小块备用。

2）锅中倒入适量油，油热后下入姜丝爆香，接着倒入猪肚丝大火翻炒片刻。

3）放入青红椒、香芹，加入生抽、少许盐调味，大火快速翻炒至断生即可出锅。

五、酒酿蒸南瓜

［食材］

酒酿，南瓜，红枣，枸杞，清水！

［做法］

1、先把南瓜去皮切块，红枣去核洗干净备用，其他配料准备好备用！

2、食材准备好后，先用大火蒸20分钟，再 加入酒酿和枸杞，再蒸5分钟，就可以食用啦！

六、金针菇三鲜汤

【准备的食材】：金针菇，木耳，银耳，鸟贝，扇贝丁，海蛎子肉，胡萝卜，小磨香油，花椒粉，鸡精，香菜，葱，淀粉水。

【具体制作步骤】：1、金针菇洗净控干水分，拦腰剪断，放进一个容器里备用，提前泡好的木耳银耳洗净后放到金针菇一起。锅中加入适量的清水，放进金针菇，木耳，银耳，开火煮开。

2、煮木耳的空闲切点香菜段，葱花，把鸟贝，扇贝丁，海蛎子肉清洗干净，放进一个大碗里备用。

3、锅烧开了，倒进扇贝丁，鸟贝，海蛎子大火烧开，调味盐，胡椒粉，鸡精，小磨香油，醋，放进香菜，葱花，提前切好的胡萝卜丝。

4、锅再次开起，倒进水淀粉勾一下芡，让汤汁变得粘稠一些，喝着更香浓。当汤汁粘稠了，美味的金针菇三鲜汤就做好啦！

七、香菇滑鸡

食材：三黄鸡、干香菇、姜、葱、红椒

做法：

1、鸡肉剁成小块洗净，冷水下锅焯水，撇干净表面浮沫，捞出沥干；干香菇提前温水泡发，打上十字花刀，泡香菇的水过滤干净，留着备用。

2、热锅倒油，下入姜片、葱段爆香，倒入鸡块大火翻炒，炒至鸡肉表面微微焦黄收紧。

3 、加入生抽、蚝油、少许白糖调味，翻炒上色，放入香菇一同翻炒片刻。

4、倒入过滤好的香菇水，水量没过食材一半即可，转小火焖煮15分钟。

5、 最后开大火收汁，放入红椒块简单翻炒点缀，就可以出锅。

八、辣猪蹄

食材：

猪蹄、姜蒜、青红辣椒、辣椒粉、冰糖、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒。

做法：

1、猪蹄冷水下锅，加入料酒焯水后洗净。

2、高压锅内放姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒，加入盐、生抽、老抽、冰糖，倒入适量啤酒和猪蹄，上汽后压8分钟。

3、起锅烧油下小米椒、蒜、辣椒粉炒香，倒入猪蹄和适量压猪蹄的原汤，出锅前加入鸡精、青椒翻炒均匀即可。

立冬养生总结

立冬将至，进补不用贵，吃对比吃多重要！常吃以上8道家常菜：补钾补钙，腿脚有力、不怕冷，增强免疫，秋冬少感冒，健脾养胃，吃得香睡得稳，清淡温补，全家都适合安稳过冬！