湖北
转眼间，我们送走了秋天，迎来了冬季， 立冬过后，在不少南方地区，还处于秋冬交替的季节， 虽然天气逐渐寒冷，但干燥依旧，而我们常说“立冬补冬，补嘴空”，天冷了人就馋肉，不少人牛羊肉轮着炖着吃，过了几天下来，人就嗓子干得冒烟，嘴角也起了泡， 这是因为羊肉性温热，吃多了很容易上火，因此别急急忙忙地大口吃羊肉， 一定要挑对肉进补。 立冬后，这3种肉再贵也要吃！比羊肉温和，比猪肉养人，润燥强体，暖身健脾，营养又解馋 ，三天两头做一回，补虚不上火！一起来看看吧。
第一种肉、鸽子， 老话常说，“一鸽胜九鸡”，足见鸽子的营养价值很高， 它高蛋白、低脂肪， 营养易吸收， 鸽肉性平，补而不燥，特别适合立冬后平补，而整只鸽子不斩块，配上山药和枸杞慢炖，汤清味鲜不油腻，立冬前后喝上一碗，从嗓子眼一路暖到胃里。
推荐菜品【粉丝鸽子汤】 原料： 鸽子 姜片 枸杞 油盐
制作过程：1. 烧热锅放入适量的油，将鸽子放进锅中将表面煎至金黄；
2， 将煎过的鸽子放入电炖锅中，加入少许姜片和适量的水；
3. 按下电炖锅中炖煮鸡鸭的功能键；
4. 待到鸽子汤炖煮好了， 盛入小炖锅中加热， 再将泡好的粉丝放入锅中去煮；
5. 粉丝煮软后加入少许盐和胡椒粉调味，最后放入少许枸杞即可。
第二种肉： 鱼肉， 鱼肉一直是百姓餐桌上的常客， 它富含优质蛋白质，脂肪含量低，还含有不饱和脂肪酸， 营养极其丰富，但性质比较平和，如常见的鲫鱼、黑鱼等， 既能补益脾胃，又不容易上火，正是秋冬交替时的滋补佳品，温和滋养。
推荐菜品【口蘑冬瓜煮黑鱼】 原料： 黑鱼 口蘑 冬瓜 姜片 花椒粒 葱花 油盐
制作过程：1. 将黑鱼腹部剔下来的肉切成片后加入少许盐、淀粉、料酒等调味料拌均匀腌制3分钟备用；
2. 烧热锅放入适量的油，将黑鱼块放进锅中去煎，一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄， 加入少许姜片；
3. 加入适量的水炖煮， 炖煮至鱼汤奶白， 捞出鱼骨部分；
4. 下入准备好的冬瓜片和口蘑片放进锅中继续炖煮五分钟；
5. 最后将腌制好的黑鱼片放进锅中去煮，煮至变色后加入少许盐和胡椒粉调味，大火继续炖煮3分钟后盛入钵中，撒上少许葱花即可。
第三种肉： 猪肚， 俗语说“一个猪肚十副药”，虽然有点夸张，但也足见猪肚具有很高的营养价值和药用价值，它富含胶原蛋白、氨基酸和钙、钾、镁、铁微量元素等营养成分，具有滋补脾胃、帮助消化、滋阴润燥、清热解毒、补血养颜等功效。猪肚口感韧劲，炖软了变得软糯，用猪肚炖汤，再加入点胡椒粉，喝下去从头暖到脚，胃里熨帖，寒气全散，肚子里暖融融的。
推荐菜品【芸豆猪肚汤】原料： 猪肚 芸豆 枸杞 姜 高度白酒 花椒粒 白胡椒粉 盐
制作过程：1. 将处理干净的猪肚冷水下锅焯煮，加入少许姜片、花椒和高度白酒去腥， 焯煮五分钟后捞出，再一次去掉猪肚内外表面的杂质；
2. 将处理干净的猪肚切成条， 放入电炖锅中； 再将提前泡一晚上的芸豆（这样能缩短煮至的时间），加入少许姜片，一次性加入足量的水；
3. 按下电炖锅上炖煮排骨的功能键；
4. 炖煮好后加入适量的盐和白胡椒粉调味，最后撒上1小把枸杞即可。
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