吉林
本文作者：食戟社
寒衣节后，气温明显走低，昼夜温差拉大，不少人想着趁着天冷抓紧进补。很多人一提到进补，就大鱼大肉、羊肉火锅轮番上，吃完却口干上火、腹胀不消化，这就是进补没有找对方法。秋冬进补讲究循序渐进，重在温和调养，而不是猛吃重油重荤的食物，几道家常暖汤，才是适合普通人的食补选择。
很多人存在一个误区：天冷就要多吃高热量肉食，补得越厚越好。我们的脾胃经过夏秋的清淡饮食，一下子接纳大量厚重油腻的食物，负担会骤然加重，容易积食、上火、便秘。尤其是体质偏弱、老人和孩子，猛补反而适得其反。秋冬进补核心原则是“温而不燥、润而不寒”，优先喝汤，汤水温润好吸收，既能补充水分，又能慢慢滋养身体。
第一道推荐寒衣节后寒气加重，进补别盲目，这几道暖汤温和养身。羊肉性温，能够暖身驱寒，萝卜刚好中和羊肉的燥热，解腻助消化。羊肉切块冷水下锅，加姜片料酒焯水，撇净浮沫，转入砂锅小火慢炖一个小时，再放入白萝卜块继续炖20分钟，出锅前少量盐调味即可。不用放过多香料，保留本身的鲜味，喝完全身暖和，不容易上火。
第二道山药老鸭汤。鸭肉偏凉润，适合容易上火、口干咽干的人群，搭配铁棍山药，健脾养胃。老鸭焯水后，和姜片一同入锅慢炖，炖到肉质变软，加入山药段再炖半小时。这款汤不燥热，寒衣节后干燥，经常嗓子干、皮肤干的人很适合，兼顾滋补和润燥。
第三道板栗炖鸡汤。板栗是秋冬时令食材，健脾养胃，鸡肉温补，性质平和。土鸡焯水，和板栗、少许红枣一同慢炖，红枣不要放太多，避免糖分过高。这款汤适合体虚乏力、手脚冰凉，又怕吃羊肉上火的人。
喝汤也有讲究，不要喝滚烫的浓汤，浮油尽量撇掉，少盐少调料。进补不是一次性吃很多，一周安排2到3次就足够。每个人体质不一样，容易上火的人少喝羊肉汤，脾胃虚寒容易拉肚子的人，老鸭汤不要频繁喝。
寒衣节后是秋冬调养的起点，进补的目的是帮身体适应寒冷天气，而不是大吃大喝。少重油、少辛辣，以温润汤水为主，顺应时节慢慢调养，脾胃舒服，身体抵抗力才会稳步提升，安稳度过整个冬天。
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