立冬过后，抓住孩子“转骨黄金期”，常吃3种食物，来年个头猛长

“春生夏长，秋收冬藏”，这是中医里头的一句老话，意思是说万物生长都有其自然规律，而冬天正是人体蓄积能量、藏精养肾的最好时节，对于正处于生长发育期的孩子来说，立冬后这段时间就是他们“转骨”和长个子的黄金期。

进入立冬后，天气是越来越冷了，孩子们的胃口也跟着变好了，这个时节很多家长都喜欢给孩子炖大鱼大肉，但其实孩子的脾胃比较娇嫩，吃太多油腻的肉类反而容易积食，最好的方式就是多吃点高钙、高蛋白且好消化的天然食材，这类食材性味平和，吃进去以后能补益脾胃、滋养骨骼，正好适合立冬后这个寒冷的时节来食用。

立冬过后，抓住孩子“转骨黄金期”，常吃3种食物，来年个头猛长。

1、虾肉

虾肉在民间有着“补钙之王”的美誉，是高蛋白食材中最为典型的代表之一，立冬后正是吃虾的好时候，这个时节的鲜虾肉质紧实鲜甜，不管是白灼、清炒还是做成椒盐都特别香酥可口。

虾肉性温味甘，入肝、肾经，具有健脾养胃和补肾壮骨的功效，而且虾肉中富含优质蛋白质和钙元素，这种可溶性的营养物质可以在体内转化为骨骼生长所需的养分，对于正处于长个期的孩子来说特别友好，虾肉中还含有丰富的镁元素和虾青素，镁元素可以保护心血管系统，虾青素则有助于增强免疫力，可以说虾肉是立冬后最为养人的高钙食材之一了。

虾肉跟椒盐搭配在一起做椒盐虾，是深秋初冬孩子们最解馋的一道菜了，椒盐的咸香搭配虾肉的鲜甜，再加上外壳的酥脆，搭配在一起做出来的虾金黄酥脆，吃上一口从嘴里香到心里。

分享食谱：椒盐虾

1、鲜虾剪去虾须和虾枪后从背部划开一刀挑出虾线，处理干净后用清水冲洗几遍，用厨房纸巾把虾表面的水分彻底吸干防止等会儿煎的时候溅油，处理虾的时候最好把虾头去掉，不然虾头里容易残留重金属对孩子身体不好。

2、把吸干水分的鲜虾放入盆中，加入少许料酒和姜丝抓匀腌制十分钟去腥，腌好后把姜丝挑出来，给虾表面薄薄地拍上一层玉米淀粉，淀粉一定要拍均匀，这样煎出来的虾壳才会更加酥脆。

3、平底锅中加入稍微多一点的食用油，油温六成热的时候下入拍好淀粉的鲜虾，中小火慢慢煎，煎到一面变红酥脆后翻面继续煎，直到两面都变得金黄酥脆后盛出来控油备用，这一步可以让虾壳在后面的烹饪过程中保持酥脆，而且煎过以后虾肉更紧实。

4、锅中留少许底油爆香蒜末和洋葱丁，下入煎好的鲜虾，撒入适量的椒盐粉大火快速翻炒均匀，让每一只虾都均匀地裹上椒盐，最后撒入少许白芝麻和葱花即可出锅享用，虾壳外酥里嫩，虾肉鲜甜Q弹，配上一碗米饭特别下饭。

小贴士：做这道椒盐虾的时候鲜虾一定要吸干水分再拍淀粉，不然下锅容易脱浆，而椒盐粉一定要在出锅前撒，稍微翻炒几下就出锅，千万不要在锅里翻太久，不然虾壳吸收了水分就不脆了。

2、裙带菜

裙带菜也是一种典型的高钙食材，立冬后正是喝热汤最为暖身的时候，这个时节的裙带菜泡发后口感滑嫩细腻，不管是煮汤还是凉拌都特别鲜美。

裙带菜性寒味咸，归肝、胃、肾经，具有软坚散结和清热利水的功效，而且裙带菜中富含钙元素和碘元素，这种天然的矿物质可以促进孩子骨骼和牙齿的发育，对于正处于转骨期的孩子来说是很好的长高食材，裙带菜中还含有丰富的膳食纤维和褐藻胶，膳食纤维可以促进肠道蠕动帮助消化，褐藻胶则有助于排出体内的重金属，可以说裙带菜是立冬后最为养人的海中蔬菜之一了。

裙带菜跟牛肉、豆腐搭配在一起做裙带菜牛肉豆腐汤，是立冬时节一道特别暖胃的家常汤，牛肉提供优质蛋白质和铁元素，豆腐补充植物蛋白，裙带菜补钙又鲜美，三者搭配在一起荤素互补，裙带菜吸收了牛肉的鲜味以后变得更加滑嫩，端上桌比饭店做的还好喝。

分享食谱：裙带菜牛肉豆腐汤

1、干裙带菜抓一小撮放入冷水中泡发，注意泡发的时候千万不要用热水，热水会破坏裙带菜表面的营养物质，泡发后多清洗几遍洗去表面的盐分和杂质，切成小段备用，牛里脊肉逆着纹路切成薄片，加入少许盐、生抽和一勺淀粉抓匀腌制十五分钟，淀粉不要放太多薄薄一层就够了，这样煮出来的牛肉才嫩滑。

2、嫩豆腐切成小方块放入淡盐水中浸泡十分钟，这一步可以去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐在煮的时候不容易碎散，锅中烧水，水开后下入豆腐块焯烫一分钟后捞出备用。

3、砂锅中加入足量的清水，大火烧开后下入泡好的裙带菜，再次烧开后转小火慢煮五分钟左右，煮到裙带菜变得滑嫩，接着把焯过水的豆腐块下入锅中，加入少许盐和白胡椒粉调味，继续小火煮三分钟。

4、最后把腌好的牛肉片均匀地拨入锅中，大火煮至牛肉变色发白后马上关火，不要煮太久，煮老了口感就柴了，盛到碗里的时候裙带菜滑嫩鲜美，豆腐绵软入味，牛肉嫩滑多汁，喝上一口又鲜又暖，立冬的晚上来上这么一碗，一天的寒气都驱散了。

小贴士：煮这道汤的时候牛肉片一定要最后下锅，下锅后不要立刻搅动，等牛肉表面定型了再轻轻推开，这样煮出来的牛肉片最滑嫩，另外裙带菜的泡发率极高，一点点就能泡出一大碗，千万不要贪多放太多。

3、豆腐

豆腐在民间有着“植物肉”的美誉，是高蛋白食材中最为典型的代表之一，立冬后正是吃豆腐最为养人的时候，这个时节的豆腐质地紧实豆香浓郁，不管是煎着吃、炖着吃还是烧着吃都特别入味。

豆腐性凉味甘，入脾、胃、大肠经，具有益气宽中和生津润燥的功效，而且豆腐中富含优质植物蛋白和钙元素，这种易于吸收的营养物质可以为孩子的骨骼生长提供充足的原料，对于脾胃虚弱的孩子来说特别友好，豆腐中还含有丰富的卵磷脂和大豆异黄酮，卵磷脂可以促进大脑发育，大豆异黄酮则有助于调节内分泌，可以说豆腐是立冬后最为养人的平民食材之一了。

豆腐跟黑木耳搭配在一起做木耳烧豆腐，是立冬时节一道特别下饭的家常菜，黑木耳清肠刮油又脆爽，豆腐补充优质蛋白又绵软，两者搭配在一起荤素互补，豆腐吸收了木耳的鲜味和浓郁的汤汁以后变得更加入味。

分享食谱：木耳烧豆腐

1、黑木耳提前用冷水加一勺面粉泡发，面粉的吸附力能把木耳褶皱里的脏东西全带出来，洗净后撕成小朵，下开水锅焯烫两分钟捞出沥干水分，北豆腐切成厚片，注意切的时候刀上沾点水，这样切出来的豆腐不容易粘刀而且切面更平整。

2、平底锅中入油，油温五成热的时候下入豆腐片，中小火慢慢煎，煎到一面金黄定型后再翻面，直到两面都变得微微金黄且微焦以后盛出来备用，这一步可以让豆腐在后面的烹饪过程中不容易碎散，而且煎过以后更容易吸收汤汁。

3、锅中留底油爆香葱姜蒜末，下入焯好的黑木耳大火快速翻炒几下，接着倒入煎好的豆腐，加入一勺生抽、半勺老抽和少许蚝油炒匀，加入半碗清水盖上锅盖小火焖煮五分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。

4、最后淋入一点水淀粉勾个薄芡，大火收汁让浓郁的汤汁紧紧包裹在食材上，出锅前撒点青蒜苗或者葱花即可出锅享用，豆腐外焦里嫩，木耳脆爽入味，配上一碗米饭特别下饭。

小贴士：煎豆腐的时候一定要有耐心，刚下锅时千万不要急着翻动，等底部完全定型微焦了再翻面，这样豆腐才不会碎成渣，另外这道菜本身就很鲜，不需要再加鸡精或味精了。

立冬之后，天气是越来越冷了，咱们在饮食上一定要顺应时节，多吃高钙高蛋白的食材，把身体的底子打好，蓄足能量，来年春天孩子才能个头猛长。

你还知道哪些高钙高蛋白的食材？评论区聊聊吧！