在陆家嘴咖啡节慢游*新西兰草饲*牧场，安佳带你体验不同地域风味的多维质感！

一杯诱人的特调，本身就是一道可饮用的“甜品”。

比起简单的“小甜水”，如今许多咖啡特调都暗藏巧思：从风味多样的奶盖顶，到与咖啡基底交融的醇厚乳基底；从丰富的咀嚼小料，再到精美可食的装饰，都如同由主厨设计的甜品般，完整且精致。

如果说提拉米苏生酪拿铁、焦糖布丁拿铁、巴斯克芝士拿铁等一系列经典甜品的风味复刻，是对“咖啡甜品化”的小试牛刀，那么，从广阔的甜品创意中汲取灵感，探索多元食材的融合，则为“咖啡特调”开辟了一条用跨界思维重构风味的新路径。

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草饲*奶源品质

造就不同地域的风味特调

聚焦今年的陆家嘴咖啡节，我们甚至还发现，许多精品咖啡品牌不仅在“特调甜品化”这一趋势上各施其技，还大胆地结合不同地域的原料食材，创作出具有地方美食特色的咖啡特调。

来自广州的蒸戲咖啡将安佳黄油低温慢煮后过滤，提供菠萝油的黄油香气，还融合了菠萝肉桂浸渍蜜处理的咖啡豆，让这杯散发黄油香的“菠萝油”口感格外饱满。

另外，他们菜单上的“盛夏光年”也是强推之作：青苹果、薄荷与荆芥交织出一抹青绿，顶部缀以安佳稀奶油的裱花，仿佛瞬间将人拉回充满青春记忆的盛夏。伴随油润的奶油，一口清凉咖啡入口，时光恍如倒流。

无独有偶，上海的野歪鲜杯也带来了一款脑洞大开的“液体汉堡“，他们将安佳稀奶油、黄芥末与米乳融合为绵密奶盖，竟复刻出“汉堡酱汁”的浓郁灵魂。一口“咬下”，大口“咀嚼”，来自安佳稀奶油的浓郁奶香与油润口感，像抹了独特“酱汁”的“汉堡”，带来饱足感，一定是美食猎手们不能错过的体验。

品尝这一系列“甜品化”的特调，我们或许能感知到：将咖啡特调打造出具有甜品般享受的奥秘，在于严谨的“结构设计”：从基底风味的搭建到顶部元素的表达，都需围绕明确的层次感展开，以此塑造由内而外的味觉与视觉体验。

来自佛山的REC Lab.，巧妙地将广东顺德的特色水牛乳与安佳稀奶油相融合，打造出一杯具有广式幽默的“鬼佬双皮奶”Dirty。上层轻奶盖由安佳稀奶油打发，醇香如凝乳；下层液体双皮奶基底则融合了牛乳、新西兰安佳草饲*稀奶油与无菌蛋清，保留细腻香醇口感。在“冰火交融”的层次感中，不同地理环境所孕育出的乳香风味融合，复刻出地道双皮奶的精髓。因为安佳稀奶油的加入，这杯“双皮奶”会相较传统印象口感更加醇厚，奶香更为浓郁。而浓缩的逐层扩散，更赋予了整体丰富的变化。

作为一套出品，与之搭配的还有一款“金榜牛乳gelato”。同样将安佳稀奶油与顺德牛乳片结合，制成丝滑香浓的意式冰淇淋，其中安佳稀奶油与顺德特色米酒*融合，有效调节出柔和酒香，以另一种形态演绎相同的风物，呈现给每一位懂吃的味蕾。

而实现这一创意的核心，在于选用“风味契合”且“性能稳定”的优质原料。以咖啡特调中常用的奶油、黄油、芝士为例，它们对温度敏感，且需要与多种不同的食材和谐搭配，甚至能够相得益彰，其品质往往决定创作的成败和出品的稳定。

咖啡特调的玩法越是多样，对原料的品质与出品稳定性要求就越高。在这场创意纷呈的“大乱斗”中，安佳作为连接咖啡与甜品的“创意搭档”，则始终以稳定优质的产品，为多家合作精品咖啡品牌的共创特调注入研发灵感：

安佳乳品不仅一料多用，可作特调基底、顶部奶盖，亦可化身甜点。从湖州企鹅咖啡以慢煮糖浆与安佳稀奶油制成“白露”奶盖，到合肥喜豆豆用安佳黄油自制肉桂黄油酱来完成一杯浓郁的Dirty，再到佛山REC Lab.与北京北平冰匠分别融合了地域元素制作特色gelato，这些作品也同时印证了安佳品质乳品在出品稳定性方面，都能有力地支撑创意落地。

这次，安佳将这份源自牧场的自然醇香带到了现场，在特别打造的“慢游*新西兰草饲*牧场”展位中，每一位参与者都将能亲身感受，从源头成就的每一口质感*。同时，安佳在此次陆家嘴咖啡节中和30+品牌合作，联手共创产品，花式应用新西兰安佳草饲*乳品。

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冠军甄选乳品

承载咖啡与甜品的灵感共创

究竟如何将甜品元素恰到好处地融入咖啡特调创作中，实现真正的创意落地呢？相信安佳特邀两位大咖“跨界联弹”，将会给我们带来冠军甄选乳品的研发秘籍。

10月26日11:30-12:30，在陆家嘴中心绿地主舞台，我们将有机会见证一场咖啡与甜品的创意碰撞。届时，孙磊Simon老师与赖浩彦Eric老师将同台演绎，如何运用安佳稀奶油、安佳草饲4.4g高蛋白纯牛奶等原料产品，融合灵感，创作出富有纯净新西兰特色的咖啡特调与甜品

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一杯质感*慢游*

开启“咖啡+”玩法的无限延伸

响应市场“咖啡+”趋势，安佳也持续地拓展乳品在餐食搭配与下午茶场景中的功能，通过丰富咖啡菜单与产品组合，满足消费者在不同时段、多元场景中的品质需求。

因此，安佳今年打造了以“一杯质感*慢游*”为主题的展位，希望每一位走进想象中充满阳光与宁静新西兰的咖啡美食爱好者，都能感受到生活节奏放慢，内心回归平和。在细品每一杯饮品时，能够感受到咖啡师手作的温度、安佳真草饲*慢养的品质，重获“一倍速”生活的松弛感。这，便是安佳以产品为根基，以情绪为纽带，带领我们走进的一场身心慢游*。

正如幸福生活在新西兰的奶牛，这里气候温和、日照充足、雨水丰沛，得天独厚的自然环境孕育出优质的牧草与土壤，使得新西兰成为全球为数不多可以让奶牛全年吃草的纯净环境之一。

奶牛每年都有350天（97%）*的时间在户外牧场自由活动，96%*的食物是新鲜牧草，加上每年近2000小时的充沛日照，共同构建出理想的全年放牧环境，这一切的自然恩赐，最终都凝聚成了安佳乳品的品质。

第十届陆家嘴国际咖啡文化节，让我们与安佳一同溯源一杯特调背后，从新西兰草饲*牧场到一杯饮品中的醇香本源，感受咖啡与甜品自然融合的奇妙风味吧！gogogo！

*“真草饲”指安佳品牌对产品质量和安全精益求精，秉承较真态度，竭力确保安佳相关产品奶源经独立第三方认证，符合新西兰恒天然集团制定的“草饲”企业标准。

*“草饲”是指产品奶源经第三方检测机构AsureQuality 认证，符合Fonterra 恒天然集团草饲标准。

*“质感”用于形容安佳专业乳品带来的优质感官体验，包含醇香风味，细腻口感等。

*“慢游”并非指具体的旅游行为，而是一种生活态度与消费体验的倡导。慢游体验因人而异，本品不涉及旅游服务。

*“金榜牛乳gelato”产品中含有少量酒精，未成年人请勿饮酒，孕妇、心血管疾病等身体状况不适合饮酒人士、驾驶员请慎重饮用。请勿酒驾、醉驾。

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■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创

■ 图片来源：安佳专业乳品

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