北京
今天给大家分享一个特别的三明治：
奶油三明治
这是日本便利店的人气甜品，凭借其像舒芙蕾一般的外形，类似冰淇淋的口感一炮而红~
我试做之后发现是挺让人上头的，不过还有改良的空间，调整好方子之后，立刻就来和你们分享啦，喜欢的宝宝记得收藏~
首先咱们来分析下结构，它是由海绵蛋糕+外交官奶油+香缇奶油组成~
虽然是三层，但是外交官奶油就是由香草卡仕达酱搭配香缇奶油而成，所以这俩可以算是一件事，不算麻烦。
我做蛋糕胚的时候，将糖量减了三分之一，能降低甜度又不会影响鸡蛋的打发，出来的蛋糕也很松软，味道超赞~
还稍微加了些低筋面粉，能增加蛋糕支撑性，不过大家记得，低筋面粉可以先过筛一遍，再次筛入的过程会更顺畅，没那么容易消泡哈~
蛋糕部分：
蛋液 120g
砂糖 40g / 低筋面粉 55g
牛奶 15g / 玉米油 15g
香缇奶油：
奶油150g / 糖粉15g
外交官奶油：
蛋黄 一个 / 砂糖 15g
低筋面粉 10g / 牛奶 100g
香草精 适量 / 香缇奶油 50g
1、先来做蛋糕：碗中放入15g玉米油和15g牛奶大致搅拌混合
2、碗中倒入120g全蛋液（两个大鸡蛋），加入40g砂糖后，打蛋器高速打发，直到体积膨胀2-3倍，颜色变白，质地浓稠，提起打蛋器后，面糊不会直接掉落为止
3、过筛入55g低筋面粉，翻拌至无干粉后，加入一小部分到牛奶和玉米油混合物中，混合均匀后，倒回蛋黄部分，翻拌均匀
倒入4寸模具中（提前垫好油纸或者涂上黄油防粘）一个倒入约60g左右的面糊，放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤12-13min
4、烘烤结束后，拿出蛋糕，去掉油纸，放凉后对半切开，表面那片用小刀在中间切一个十字
5、然后来做香缇奶油：150克奶油中加入15g糖粉，直接搅打至纹路清晰的8成状态备用
6、再来做外交官奶油：碗中加入1个蛋黄加入15g砂糖混合后，倒入10g低筋面粉搅拌大致均匀后，分次倒入100g温热的牛奶混合
倒入不粘锅中，小火加热不断搅拌至粘稠状态，关火后倒入碗中，加入一两滴香草精搅拌均匀，等待降温后，加入50g搅打好的香缇奶油混合均匀
7、两种奶油都装入裱花袋备用，外交官奶油裱花袋剪个小口，香缇奶油裱花袋剪个大口
8、最后组装：在下面那片蛋糕上，挤入一圈外交官奶油后，再挤入香缇奶油，挤成高高的拱形，盖上表面蛋糕片，让奶油从十字中透出来即可
硬挺的奶油在三明治中间冒了个头，鼓鼓的就像是那破土而出的春笋，奶白色和焦糖色的搭配，莫名就让人止不住地咽口水。
一刀切下去，满满的内馅露了个面，白色奶油高高地拱起，让切面看上去像是座雪山一样。
蛋糕绵软细腻，吃起来空气感十足；外交官奶油顺滑香醇，融合在蛋糕组织里，一口就让人赞叹不已。
饱满的奶油润润地包裹着舌尖，香草的气息携带着奶香不断在嘴里徘徊，迷得我连续几天都在做它~
Tips：
1、全蛋打发，蛋液请保持常温，或者底下放一盆温水，这样会增加打发速度。
2、做好的蛋糕可以放一下冰箱再吃会更好吃哦！
3、这个份量可做4个4寸大小的蛋糕
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