两道菜卖了10年！银川城东也有店了~

又是开春，行径前往盐池的路上。

虽说已过春分，两边的大草滩、盐碱地，却依然看不出春天的影子。但就是在这片土地，有着“打遍天下无敌手”的盐池滩羊。

而这一次，大清早从金茂建材城出发。来到盐池，不是为了赫赫有名的盐池滩羊。

而是，在银川市场都鲜少找到的土猪肉。物以稀为贵，农户散养，区别市面上常见的猪肉，质地肉眼可见，味道自然成正比!

就靠和别家不同的这个农家散养盐池土猪肉，让【玉隆烩菜馆】在中海国际开了十年。单靠这样的农家土猪肉烩菜+另一道辣皮子炒大公鸡，不卖预制菜，成为银川夫妻店里都少有的在这两年的经济环境里，日常都会排队的馆子!

这样早起的日子，对于玉隆烩菜老板娘和她从厨20多年的老公来说。

自然不是什么新鲜事，开店这十年，跑盐池成了常态，虽说有供肉的老板每天把肉直接带到车上拉过来，但是时常过去再看看土猪肉看看其他食材，已经成为习惯。

这也是，在中海国际十年，积攒了众多老顾客。第二家店，应验了十年磨一剑，足足等了十年，落地金茂建材城!

开了短短两三个月，午餐时刻，满满当当。这，在现在的环境下，显得尤为少见。

就像那天网上看到一句评论：“我永远祝福城市里那些起早贪黑，手里哪怕经过多年努力后有了稳定的收入和积蓄，依然不飘、会做菜、还继续好好做菜的夫妻店小老板!”

的确，城市里需要【玉隆烩菜馆】这样的夫妻馆子!

虽然，默默做菜十年，才被大家发现!

但，好饭......不怕晚!新华东路金茂建材城加油站向西50米。

【玉隆烩菜馆】金茂店：环境上来说，升级了，自然就更大，更好!大是包间大，包间多!

聚餐聚会方便了!更好，是做了十年夫妻小店，也紧跟时代，不是印象里夫妻店没服务没环境的老破小，而是好味道和好环境并不冲突，都可以满足!

“食材来自乡间，手艺来自民间。”这句话说来简单，大家都在说，但是真的能做到的很少，市场也是最能直接给出反馈的，只要踏踏实实做菜，自然有的是客人让你生存下去!

进门是满满当当的食材展示，印证了店里的那句：拒绝预制菜!

蒸锅掀盖，花卷热气蒸腾，自家手工做的。

肘子猪蹄耳朵在大卤锅里浸满卤汁，软烂无比，明档制作，落座前就引人注意，客人看的明明白白，落座先来上两个花卷。

有趣的是菜也没有花哨名字，没有那些奇怪的创意融合。土猪肉烩菜、中卫猪杂、回归民间，回归家常。

像是店里的那句：两道菜卖了十年。很多熟客基本上都是被这两道菜圈粉的：农家土猪肉烩菜、辣皮子炒大公鸡!

名字朴素，做法同样传统。其实做菜，真的不需要那么多莫名其妙的创新，就这样，很多人都坚持不下来!

这里的农家土猪肉烩菜，高峰期出餐的时间就能感觉到这道菜桌桌必点。

但是略微有点慢，但客人都愿意耐心等待，因为出来看到这个热乎软烂，原本还觉得等了会儿，瞬间觉得值得!

因为都是一锅锅炒好、还得在炉灶再压十分钟，压到里面的土豆变成沙状裹满粉条，酸菜够味儿，解腻，爽口，搭配里面的农家土猪肉，配上一碗米饭，这道菜不成招牌都不行!

辣皮子炒大公鸡，从选的辣子，到新鲜的散养大公鸡，土豆片、锅巴这几个食材神奇的结合在一起。

也是现煸现炒出锅，哪怕是你在银川吃了各种出名的辣子鸡、大盘鸡或者什么鸡，你在这里吃这个炒大公鸡，你依然都会觉得没白跑!

这道炒鸡在我心里也是当之无愧的前几!

店里还有很有意思的小炒腌缸肉，也是本地餐厅很少有做的，这个菜也是极具地方家常属性：腌缸肉，顾名思义，经过时间的沉淀，特殊的风味，用这样的腌缸肉制作的菜，风味特别，很下饭!

腌缸肉本身就带着咸香，再配鸡蛋、粉条一起小炒。这一口的感觉，不是“精致”，是“扎实”。有点像以前家里腌的东西，拿出来一炒，整个厨房都是香味。

除了小炒腌缸肉、还有腌缸肉烧豆腐：嫩煎豆腐、考验手艺、考验火候，传统做法。

腌好的腌缸肉切片煸炒，最后再放进加热到超高温的石锅里，瞬间充满烟火气，满满食欲!

很多人来这，其实是冲着一道菜：特色烩猪杂、中卫猪杂，全是看得见的料。

关键不是“料多”，而是——干净、处理得好。

这种菜处理不好最怕腥，但它是那种越吃越香的类型。一口汤下去，厚重过瘾。老手艺东西，永远不会出错。

这些菜一上桌，你基本就知道。

这家店为什么能一直开着，能开十年，作为家常菜夫妻店，还能排队!

就是这种不着急证明自己，没有预制菜，现炒现做。味道不追求“吸睛”，但追求“稳定”。而“稳定”，才是餐饮里最难的东西。

现在很多店，一年换一波，你甚至记不住它叫什么。

但有些店，就在那条街上，安安静静做十年。没有人设，没有营销。

但有一群固定的人，一直在吃。对于一个餐饮夫妻店来讲，这，就够了!

地址：银川市兴庆区新华东路金茂建材城加油站向西50米玉隆烩菜馆(金茂店)