广东
“这雨到底要下到什么时候？”
昨天我从菜市场跑回家，裤脚全湿了，但怀里那袋粉藕和猪蹄，抱得死死的，一滴雨都没淋到。
本来只是想买把青菜，路过莲藕摊，老板正蹲在地上给新到的藕冲泥。那藕节一个个肥嘟嘟的，带着泥水，看着就精神。老板抬头冲我喊：“靓女，来两节？现在的藕最靓，秋天吃藕，不时不食，再过段时间就老了！”
我一听，站住了。
对啊，不时不食。老天爷的事咱们管不了，节气到了就是到了。别看广东这阵子还闷热，三天两头下雨，屋里潮乎乎的，衣服晾两天都不干——但秋天就是吃藕的季节，这时候的藕淀粉最足，煲出来粉糯糯的，错过就要等明年了。
拎了两节粉藕，又拐去猪肉档挑了只前蹄，回家煲汤！
食材：
猪蹄1只（大概一斤多点，记得挑前蹄，肉多骨头少，啃起来才过瘾）、
粉藕2节（一定要粉的！脆藕煲汤不够意思）、
红皮花生1把、
去芯莲子一小把、
红枣6-8颗、
生姜几片
做法步骤：
1.莲藕削皮清洗干净切块；花生和莲子要记得提前用温水泡上至少一个小时，别嫌麻烦，泡过的花生下锅后容易煮到开花，莲子也是，泡软了才绵。
2.猪蹄冷水下锅，扔几片姜，再倒点料酒。大火煮开，你会看到一层灰白色的沫子浮上来，别懒，拿勺子一点点撇干净。这步做好了，后面整锅汤都清爽。
撇完再煮个5分钟左右，捞出来，用温水冲一冲。记住啊，是用温水，别用冷水一激，肉质容易发紧。
3.将猪蹄、藕块、泡好的花生莲子、红枣和姜片一起倒进汤锅里。加水没过所有食材，稍微多一点点没关系，煲汤过程中别中途加冷水。大火烧开之后，转小火，盖子一盖，让它自己咕嘟去。
1个半小时到2个小时，你就在旁边该干嘛干嘛。外面下着雨，屋里汤在咕嘟，这个感觉你懂的。
时间到了掀开锅盖，那香味"轰"一下冲出来，满屋子都是，把窗外的雨声都盖过去了。
4.加盐调味：千万别一开始就放盐！最后10到15分钟再调味，尝一口咸淡刚好就关火。
说几句心里话：
这汤端上桌，藕块已经煲得粉粉的，筷子一夹就散开，花生也绵了，莲子入口就化。猪蹄煲得皮肉微微颤动，蘸点蒜蓉酱油，配一口热汤！
外面雨再大、天再闷，屋里这一锅汤端上来，整个人就踏实了。
汤的颜色是偏粉的红棕色，红枣、红皮花生和藕一起煲出来的，看着就暖。喝起来很顺，一碗下去，从喉咙暖到胃里。下雨天本来容易犯懒，喝完这碗汤，窝在沙发上听雨，比什么下午茶都舒服。
昨天我煲好这锅汤，朋友来家里蹭饭，本来被这鬼天气搞得没精打采，结果一口气喝了两大碗，最后还要拿汤来捞饭，连汤带渣吃得干干净净，说“这汤不捞干净对不起自己”。
来，聊聊你的：
好了，这锅汤就聊到这里。
你那边入秋了是什么样的？是凉快了还是跟我这边一样又闷又潮还下雨？秋天吃藕，不时不食，这汤你煲过没有？用的是粉藕还是脆藕？有没有加黄豆或者眉豆一起煲的？
评论区聊聊，让我看看谁的手艺比我好！
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本文所述做法与食材搭配仅为日常饮食分享。请根据个人口味合理选择食材，享受属于你的温暖日常。关注彤熙爱生活，带您解锁更多广东靓汤。
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