清远乌鬃鹅，从北江之畔“飞”向全球餐桌 | 广货行天下

肉质紧实、清甜不腻、鲜甜无膻，作为国家地理标志产品、广东四大名优鹅种之一，清远乌鬃鹅是岭南极具代表性的特色农品名片。长期以来，这一优质乡土鹅种深耕本地及粤港澳大湾区市场。如今，清远乌鬃鹅打破地域发展局限，成功扬帆出海。在“广货行天下”浪潮中，实现从乡土土特产到全球优质食材的华丽蜕变，成为清远特色农业走向世界的生动样板之一。

千年鹅种迭代新生

北江两岸水系纵横、水塘密布、水草丰茂，得天独厚的生态禀赋，孕育了清远源远流长的养鹅产业。据《清远县志》记载，清远民间养殖乌鬃鹅的历史可追溯至宋代，距今已有近千年历史。在清远，乌鬃鹅深度融入本土民俗文化，是婚嫁、节庆宴席的必备佳肴。

清远乌鬃鹅。清远日报签约摄影师 黄昱茜 摄

清远乌鬃鹅因颈背处标志性黑色鬃状羽带得名，拥有“三黑、三细、一矮”的独特品种特征：喙黑、毛黑、脚黑，头细、颈细、骨细，体态矮壮紧凑。独特种质优势造就了独一无二的鲜甜风味，深受粤菜行业青睐，碌鹅、生焖、卤制等多种烹饪方式，均能呈现醇厚地道的岭南风味，是其他鹅种难以替代的优质食材。

地道风味离不开适宜的养殖方式。雏鹅出生前五日精细饲喂，15日龄之后逐步以谷物、天然水草为主食，养至90至100天方可出栏。业内普遍认为，如果脱离了水塘、活水与青草的生长环境，乌鬃鹅的成活率、风味都会有所衰减。

2007年，清远乌鬃鹅成功获评国家地理标志产品。目前，清远乌鬃鹅养殖产业带沿北江布局，覆盖清城区、清新区、佛冈县。2025年全市乌鬃鹅存栏365万只、出栏1050万只，其中清城区出占比超六成，规模化养殖场达346户。从一家一户的水塘散养，到标准化基地有序生产，这只流传千年的岭南鹅种，正在现代产业体系中焕发新的生机。

全链条激活乌鬃鹅产业

过去，清远乌鬃鹅产业以活鹅、白条鹅等初级产品外销为主，产品附加值低、产业利润薄、市场辐射半径有限。现如今，该产业正迎来全方位结构性转型升级。

针对产业孵化率偏低等痛点难点，当地新建清远市农业科技推广服务中心乌鬃鹅繁育试验基地，顺利通过祖代乌鬃鹅种畜禽生产经营许可验收，筑牢产业种源根基。

在加工端，清远持续补链强链。清城区飞来峡食品加工产业园已成功引入粤鹅皇、广东瑞品等龙头企业，布局现代化精深加工生产线与产品研发中心，开发烧鹅、卤水鹅、鹅肉丸等多元化预制菜产品，构建起“养殖—屠宰—加工—冷链—销售”一体化产业集群。

飞来峡镇粤鹅皇生态养殖基地的标准化养殖棚内景。图源：清城发布

碌鹅。清远文旅供图

龙头企业示范带动效应显著。粤鹅皇推行“自有基地+托管+农户”模式，带动800余户养殖户合作，全年可循环养殖7批次，有效带动农户增收两成。2025年，企业自动化屠宰生产线加工乌鬃鹅486万羽，2026年目标700万羽，力争2027年突破千万羽规模。

与此同时，本土企业品牌化发展步伐也正在加快。例如，清远市强盛养殖有限公司打造自有熟食品牌“稻鹅香”，推出碌鹅、鹅掌翼、鹅头等即食产品，契合都市消费需求。据了解，2025年端午、中秋等节庆期间，该企业日均销量700至1000只碌鹅，稳步打开广州、佛山等大湾区市场。

内外拓市闯出新天地

借力“广货行天下”专项行动，清远乌鬃鹅依托优良品质与丰富产品矩阵，线上线下双向发力，实现内拓全国市场、外拓海外赛道的跨越式发展。

线下，清远农业农村部门常态化组织鹅企参与招商推介会、美食嘉年华、全国农博会等，奔赴北京、上海、长沙等城市开展品牌推介，通过产品展示、现场试吃，精准对接采购商，提升品牌影响力。

背靠省职教城资源，本地企业携手高校共建社会实践基地，依托学校数字商贸、外语外贸专业资源，通过直播带货、新媒体运营深耕国内市场，同时布局跨境电商渠道，研究海外准入政策，为产品出海搭建数字化通道。

2026年6月，清远乌鬃鹅实现规模化出海历史性突破，首批27吨、货值约80万元的冷冻乌鬃鹅顺利经南沙港出口柬埔寨，成功打入东南亚市场。海外终端售价远超国内市场，市场反馈良好，后续订单洽谈正有序推进。海外市场的开辟，不仅打破过往销售半径的局限，更重要的是推动“百千万工程”走深走实，稳定养殖户收购收益，带动产业链上下游就业，壮大特色农业产业规模。

立足“百千万工程”高质量发展布局，清远持续推动乌鬃鹅品种培优、品质提升、品牌打造、市场拓宽。乘着“广货行天下”东风，千年岭南名鹅正走向全国、飘香海外，持续跑出清远现代农业提质增效加速度。

清远发布编辑部

来源：新清远 清远日报

记者：陶奇

编辑：王玥

校对：‍李志芳

二审：‍谭清梅

三审：曾小军