江苏
入秋以后，不少人都有这样的感受：嘴巴干、嗓子干，连上厕所都变得不顺畅了。白露过后秋燥越来越明显，身体里的水分容易被“抽干”，加上中老年人肠胃蠕动本来就慢，排便不畅就成了秋天特别常见的一个问题。民间素有“秋燥伤津，肠道先知”的说法，讲的就是这个道理。这个时候饮食上就得及时调整，多吃些富含膳食纤维的应季蔬菜，帮助肠道动起来。
秋天养生，讲究润燥通便、健脾养胃。这个时节要少吃辛辣刺激的食物，像辣椒、花椒、生姜这些吃多了容易加重秋燥；油炸食品也要少吃，燥热难消化，只会让排便更费劲。菠菜、芹菜、秋葵都是这个时节的高纤蔬菜，价格便宜又常见，每天换着吃，肠道轻松了，整个人都舒服。建议中老年人：少吃辛辣和油炸，多吃3种高纤菜，每天换着吃一身轻松。
1、菠菜
菠菜是秋季里的应季菜，民间素有“营养模范生”的说法。菠菜中富含膳食纤维和水分，秋天干燥的时候吃它，可以帮助肠道保持湿润，排便自然顺畅。而且菠菜价格便宜，一年四季都能买到，但秋天的最鲜嫩。菠菜跟猪肝一起煮汤，是我家秋天常做的一道菜，汤鲜味美，菠菜软嫩，中老年人喝上一碗，暖身又润肠。
推荐菜谱：菠菜猪肝汤
1、新鲜猪肝切成薄片，放入清水中浸泡二十分钟去血水，捞出后加入料酒、盐、胡椒粉和干淀粉抓匀腌制一会。
2、菠菜摘洗干净后切成段，入沸水锅中焯烫三十秒去除草酸，捞出过凉沥干备用。
3、锅中加入适量清水，放入姜丝烧开，下入腌好的猪肝片煮至变色断生。
4、下入焯好的菠菜，继续煮一分钟，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油即可出锅享用。
菠菜一定要先焯水，去掉草酸口感才好。猪肝不要煮太久，变色就熟了，煮老了口感发硬。
2、芹菜
芹菜民间素有“厨房里的药物”的说法，这个时节正是芹菜大量上市的时候。芹菜中粗纤维含量高，嚼起来脆生生的，对于中老年人来说，秋天常吃点芹菜，可以促进肠胃蠕动，帮助排便。芹菜跟香干一起炒，是家常得不能再家常的一道菜，但越是家常越吃不腻。香干吸收了芹菜的清香，芹菜借了香干的豆香，清淡爽口不油腻，特别适合中老年人。
推荐菜谱：芹菜炒香干
1、芹菜摘去叶子，撕去老筋，洗净后切成段；香干切成薄片备用。
2、锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入芹菜焯烫至颜色翠绿，捞出过凉沥干。
3、锅中入油，下入蒜末爆出香味，然后下入香干煸炒至表面微黄。
4、下入焯好的芹菜，加入盐和蚝油调味，大火快炒均匀后即可出锅享用。
芹菜焯水时加点油和盐，颜色更翠绿，口感也更脆。香干先煸炒一下，豆香味更浓。
3、秋葵
秋葵是这几年越来越受欢迎的蔬菜，民间素有“绿色人参”的说法。秋葵中富含黏液和膳食纤维，这个时节吃它，对于秋天排便不畅的中老年人特别合适。秋葵跟鸡蛋一起炒，黄绿搭配，看着就有食欲。秋葵滑嫩，鸡蛋软香，简单一炒就是一道好菜，我家秋天隔三差五就做一回，老人孩子都爱吃。
推荐菜谱：秋葵炒鸡蛋
1、秋葵洗净后切去根蒂，入沸水锅中焯烫一分钟，捞出过凉后切成小段。
2、鸡蛋打散后加入少许盐和料酒搅匀，锅中入油烧热，倒入蛋液炒至凝固后盛出。
3、锅中留底油，下入蒜末爆出香味，然后下入秋葵段翻炒均匀。
4、下入炒好的鸡蛋，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅享用。
秋葵焯水后再切，黏液不容易流失，营养保留更好。鸡蛋不要炒太老，嫩嫩的口感才好。
入秋后正是润燥通便的好时候，对于中老年人来说，这个时节少吃辛辣和油炸，多吃菠菜、芹菜、秋葵这3种高纤菜，把肠道养好了，排便顺畅了，整个人都轻松。以上这3道菜都是应季又养人的美味，不妨选喜欢的做给家人吃。
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