北京
很多人吃自助餐都有这样的体验
明明没吃多少东西
肚子很快就饱了
网上传言
是商家在菜品里偷偷添加 “饱腹剂”
刻意限制食客食量
这个说法是真的吗？
近日
北京市市场监管局
针对这一网络热点进行权威辟谣
揭开自助餐快速饱腹背后的真相
⚠监管部门明确表示
依据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），目前国内并无具备快速饱腹功能的合法食品添加剂。餐饮商家私自向食品中添加不明未知物质，属于违法行为，一经查实，涉事商家将面临巨额罚款、吊销营业执照等严厉处罚。正规餐饮门店绝不会铤而走险，违规添加不明物质。
针对网传“商家在麻酱中添加桃酥碎制造饱腹感”的说法，北京市场监管局表示：业内部分商家在麻酱中加入桃酥碎，是餐饮行业常规调味手法，核心目的是提升蘸料香气、丰富口感层次，并非网传的黑心营销套路，不会刻意造成消费者快速饱腹。
那为什么总觉得
没吃几口就饱了？
答案
并非所谓 “黑科技添加剂”
而是取餐布局
心理暗示
餐品特点
多重因素叠加的结果
取餐布局
多数自助餐厅采用U型绕线取餐布局，入口优先摆放主食、甜点等平价饱腹食材。
心理暗示
餐厅搭配大号餐盘形成视觉误导，容易让消费者无意识取餐过量。
餐品特点
自助餐菜品多为高油、高盐、高碳水品类，搭配碳酸饮品食用后，人体血糖快速升高，饱腹感会快速且明显增强。
消费提示
消费者需优先选择证照齐全、信誉良好、管理规范的正规商家；
取餐时仔细观察食材色泽、气味、状态，杜绝食用变质、异常食材；
严格做到生熟食材分离，使用专用工具夹取生鲜食材，避免交叉污染；
遵循少量多次、按需取餐的原则，规避视觉误导造成的取餐浪费，同时减少过快饱腹引发的身体不适。
一些关于食品的谣言
❌醋泡花生能降血压
科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示，醋泡花生是味道可口的健康零食，但 并不能降血压。
阮光锋解释说，一般来说，人们通过饮食摄入的醋进入的是消化道，而并非直接进入血管，且醋酸在人体小肠中就会被碱性消化液中和，能够吸收进血液的醋酸非常有限，因此醋对血压并不能产生直接影响；花生作为一种坚果，富含不饱和脂肪酸和抗氧化多酚类物质，目前确有大量研究显示适量吃坚果有益心血管健康，但未有更多大样本和长期试验结果能证明吃花生对血压有显著影响。因此，醋泡花生能降血压的说法目前还缺乏足够的科学根据。
❌“低GI食品”等于健康
真正的低GI（GI指血糖生成指数）需满足低升糖（GI≤55）且高营养的标准。中国营养学会 《预包装食品血糖生成指数标示规范》（T/CNSS 018-2023）要求：产品GI值需符合GI≤55的要求，且营养素含量应符合规定，即含有足够的可利用碳水化合物，能量适宜，脂肪和饱和脂肪含量较低，钠含量适宜，并可提供膳食纤维。某些低GI食品可能通过增加脂肪、果糖的含量来降低GI值，会让消费者摄入过多的脂肪和添加糖。
❌小龙虾虾头里的黄色物质是屎
中国水产学会研究员刘雅丹介绍说，小龙虾虾头里的黄色物质不是虾屎，而是消化腺和生殖腺。这些器官类似螃蟹的蟹黄蟹膏，富含脂肪和蛋白质以及多种维生素和不饱和脂肪酸。尽管小龙虾虾头的黄色物质并非虾屎，少量食用一般也不会对人的身体造成什么影响，但吃虾时仍建议去除虾头、虾肠等部位。
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来源/中国消费者报·中国消费网
记者/万晓东 李建 刘浩
编辑/李晓雨
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