北京
跟老妈视频，让她看北京的银杏树、红叶，妈说可真美，老家的树叶都掉光了，一早一晚已经上冻。是呗，到11月7号都立冬了，也该到冷时候了，小弟两口子秋收完毕，都开始猫冬了。当然，遵循老一辈的养生智慧，“立冬补冬”也赶紧提上日程了，正是进补的好时机。
立冬，是节气，也是节日，民间有吃饺子、吃甘蔗、吃生葱、酿黄酒、饮宴等传统习俗，可见人们对立冬的重视。天冷了，也是在提醒大家要做好防寒保暖工作，把饮食也抓起来，为身体提供热量、升阳是很关键的一环。我为大家精心准备了6样补阳菜，无论贫富记得吃，暖乎乎抵御严寒，身康体健过寒冬。
第一样：【啤酒鸭】
做法：
1，需要准备的食材：鸭腿，尖椒，郫县豆瓣酱，啤酒，干辣椒段，生抽，盐，植物油
2，把鸭腿剁成块，洗净后捞入凉水锅里，大火烧开进行焯水，捞出来控水
3，炒锅里加植物油，倒入鸭块炒变色、没水汽，加入葱姜八角、少许干辣椒炒香，淋入料酒炒去腥味
4，加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入1罐啤酒，加入清水没过食材，加生抽调色，大火烧开，盖上锅盖炖40分钟左右
5，汤汁少量，尖椒切块下锅拌匀，加盐调咸淡，再大火收汁至浓郁粘稠，关火出锅
第二样：【鸡肉土豆炖萝卜】
做法：
1，需要的食材：鸡腿，萝卜，土豆，八角，葱姜，生抽，盐，植物油
2，鸡腿剁成块，洗去血水，攥水待用，萝卜洗净，切粗条；土豆去皮，切比萝卜还粗的条
3，炒锅里加植物油，放个八角炸香，倒入鸡块炒去水汽，加葱姜炒香，淋入料酒去腥，加生抽提色
4，倒入没过食材的开水，中火炖15分钟。倒入土豆萝卜块，加盐调味，再炖15分钟左右，土豆软烂，关火出锅
第三样：【葱爆羊肉卷】
做法：
1，需要准备的食材：1盘羊肉卷，2-3根大葱
2，大葱剥皮后，斜刀切厚片
3，锅里加水烧开，倒入未解冻的羊肉卷，烫变色立马出控水待用
4，炒锅里加植物油，放姜炒出香味，倒入大葱大火爆炒。出来葱香味后倒入焯过水的羊肉卷，放生抽、盐、孜然粉，大火爆炒至大葱软乎乎，出锅
第四样：【牛肉炖土豆】
做法：
1，需要准备的食材：牛腩肉，土豆，洋葱少许，姜，陈皮，料酒，酱油，盐，植物油
2，牛腩切块后洗去血水，凉水下锅，开大火烧开焯水，捞出控水
3，炒锅里加植物油，把切好的洋葱碎下锅炒软，倒入牛肉块、姜，炒到微黄，关火
4，把牛肉倒入电压力锅里，倒入食材齐平的开水，陈皮、生抽、老抽少许，压35-40分钟
5，这个时间里，把土豆去皮，切滚刀块。炒锅里加植物油，倒入土豆块停停炒炒，直到土豆边缘微黄。牛肉连汤倒入土豆锅里，加盐调味，炖到土豆绵软起沙，关火出锅
第五样：【香煎鲽鱼块】
做法：
1，需要的食材：解冻鲽鱼块，料酒，姜片、白胡椒粉，盐，面粉少许，孜然粉，烧烤料，植物油
2，鱼块去鳞后入盘，放料酒、盐、白胡椒粉、姜片拌匀，腌半小时。控去汁不要
3，鱼块双面都拍一薄层面粉。煎锅里加植物油烧到有点冒烟，码入鱼块煎到一面定型金黄发硬，再翻面煎，金黄后撒孜然粉和烧烤料，煎几秒出锅
第六样：【红烧肉】
做法：
1，需要准备的食材：五花肉，冰糖，葱姜，桂皮、八角、生抽，甜面酱，盐，植物油
2，五花肉整条凉水下锅，大火烧开，煮25分钟，捞出，凉了以后切成块
3，炒锅里加比炒菜量少的植物油，抓入1把冰糖，炒啊炒，炒到糖融化变深，密集白泡泡不断往起鼓的时候，倒入肉块炒上色
4，倒入和食材齐平的开水，加生抽、甜面酱、葱姜、八角、桂皮，烧开2分钟，关火
5，倒入燃气压力锅里，上汽后压18分钟。倒回炒锅里，加盐、十三香、2粒冰糖，大火收汁至浓稠，关火出锅
立冬补阳菜，这6道有你喜欢的吗？需要注意的是不能贪多，每周吃个2-3回就可以了，以免补过火，适得其反。
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