明日八月十三，秋社遇上胡公诞辰！牢记“吃三样、做二事、忌一事”，酬谢先贤家宅安

仲秋的风吹到浙江中部，就有了不一样的味道。明天是农历八月十三，在永康、浦江、磐安一带，这个日子比中秋还热闹——胡公大帝的诞辰到了。

胡公是谁？北宋名臣胡则，一个“为官一任、造福一方”的清官。他在任时减免赋税、兴修水利，百姓感念他的恩德，尊他为“胡公大帝”。

在永康，有些村子八年才轮到一次“胡公归案”，热闹程度胜过春节。打罗汉、唱大戏、全村摆宴，在外打工的年轻人都会赶回来。在浦江，迎会相传始于宋代，已被列入国家级非物质文化遗产，抬阁巡游的起源正是为了纪念胡公生日。在永嘉茗岙，迎佛仪式与耕牛交易结合，形成了400多年历史的牛市节。

同一天，如果恰逢立秋后第五个“戊日”，它又是传统的秋社日。春社祈丰收，秋社酬神灵。古时候从皇帝到百姓都参与，皇帝在社稷坛祭祀后宴请群臣，民间做社糕、吃社饭、喝社酒。宋代《东京梦华录》记载，秋社这天妇女回娘家，全民狂欢，热闹得很。

在香港西贡布袋澳村，八月十三是洪圣诞，已被列入香港非物质文化遗产清单。渔民出海前拜洪圣，求的是平安。在湖北阳新，郭氏族人祭拜唐代名将郭子仪；在福建诏安，山河村“游火烛”已延续三百多年。

一个日子，天南海北各忙各的，说到底都是一件事——酬谢与纪念。酬谢土地赐丰收，纪念先贤留恩德。

一、吃三样：社糕、社饭、秋梨汤

秋社日的吃食，讲究“敬神、尝新、分享”。三样凑齐，既应了传统，也养了身体。

第一样：枣泥社糕——步步高升，甜甜蜜蜜

社糕是秋社日的传统食物。古时候人们互赠社糕，寓意步步高升。用红枣打成泥和面蒸糕，枣香浓郁，松软香甜，比红糖发糕多了几分秋日的温润。

食材：面粉200克、红枣150克、酵母3克、温水约150毫升、白芝麻少许。

做法：

1. 红枣洗净去核，上锅蒸15分钟，取出压成细腻的枣泥。
2. 枣泥放至温热（不烫手），加入酵母搅匀，静置5分钟。
3. 将枣泥酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，调成浓稠的面糊。
4. 取一个碗或模具，刷薄油防粘，倒入面糊，盖上湿布发酵至两倍大（约1小时）。
5. 发酵好后，表面撒上白芝麻。
6. 蒸锅水烧开，放入模具，大火蒸25分钟，关火焖5分钟再开盖
7. 取出稍晾凉，切块即可。

小贴士：红枣本身很甜，不用再加糖。面糊不要太稀，否则蒸出来会塌。枣香浓郁，松软可口，老人孩子都爱吃。

第二样：腊味社饭——五谷丰登，邻里情深

社饭是秋社日待客的主食。传统社饭用糯米、腊肉、野葱、蒿菜焖煮，各家凑米凑菜，煮成一锅分而食之。如今用家里现有的腊味和时蔬，也能煮一锅香喷喷的社饭。

食材：糯米200克、大米100克、腊肉100克、干香菇3朵、青豆半碗、胡萝卜半根、生抽2勺、盐适量。

做法：

1. 糯米和大米淘洗干净，浸泡3小时。腊肉切丁，香菇泡发切丁，胡萝卜切丁。
2. 热锅倒少许油，放入腊肉丁煸炒出油，加香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒出香味。
3. 将泡好的米沥干，放入电饭煲，倒入炒好的配料，加生抽和盐拌匀。
4. 加水（水量比平时煮饭略多一点），按下煮饭键。
5. 饭煮好后焖5分钟，翻拌均匀即可。

小贴士：配料随意，土豆丁、玉米粒、豌豆都可以放。一锅社饭，五颜六色，香气扑鼻，寓意五谷丰登。

第三样：秋梨银耳汤——润肺去燥，甜甜蜜蜜

仲秋时节，燥气当令。秋梨润肺，银耳滋阴，炖一锅清甜滑润。秋社日喝一碗，既应季又养人。

食材：银耳1朵、雪梨1个、红枣6颗、枸杞1小把、黄冰糖适量。

做法：

1. 银耳用温水泡发，撕成小朵，去掉根部硬蒂。雪梨去皮去核，切块。
2. 砂锅中加足量清水，放入银耳和红枣，大火烧开转小火，慢炖45分钟，直到银耳出胶。
3. 放入雪梨块，继续炖10分钟
4. 加入枸杞和黄冰糖，搅拌至融化即可。

小贴士：银耳要炖到软糯出胶才好吃。梨皮润肺效果更好，不介意口感可以带皮炖。放凉了喝也别有风味。

二、做二事：祭先贤、回娘家

第一件事：祭先贤，感恩护佑

八月十三是胡公大帝诞辰。在永康、浦江、磐安一带，人们到胡公庙上香祭拜，感恩他当年减免赋税、造福一方的恩德。即使不在浙江，明天也可以在心里默默感恩那些为百姓做过好事的先贤。如果家里有长辈，陪他们聊聊过去的故事——那些被记住的人，都是做过实事的人。

第二件事：回娘家，送秋礼

秋社日古有“妇女归宁”的习俗，出嫁的女儿回娘家探望父母。在广东、福建等地，八月十三前后也是“送秋”的日子，女儿带着肉饼、米粉、芋头回娘家，为中秋预热。明天不妨给父母打个电话，或者拎点水果回去看看。东西不贵重，心意到了就好。

三、忌一事：忌争吵动怒

八月十三是酬谢先贤、感恩土地的日子，讲究的是心平气和。胡公当年为官清廉、与民无争，秋社日是答谢神灵的喜庆日子。这一天家里吵吵闹闹，既冲了祈福的虔诚，也扰了秋社的和气。秋天肝火易旺，更要管住脾气。明天遇到不顺心的事，深呼吸三次，笑一笑，福气自然来。

明天八月十三，永康的村子里锣鼓喧天迎胡公，浦江的抬阁巡游壮观热闹，茗岙的牛市上人声鼎沸，香港布袋澳的神功戏唱得正欢，而更多人家的厨房里，枣泥社糕在锅里蒸着，腊味社饭在灶上焖着，秋梨银耳汤冒着热气。

一个日子，多重身份，说到底无非是——敬先贤、谢土地、孝双亲。一块糕、一锅饭、一盅汤，简简单单三样吃食，吃的是秋天的味道，求的是全家的安稳。

敬贤，孝亲，秋安。