冬季，再忙也要常吃这道菜，一刮油减脂，二润肠通便，三强免疫，别错过

老话说“冬日白菜美如笋，胜过牛羊百味鲜”，进入冬季后，天气是越来越冷了，而且大家为了御寒，餐桌上的大鱼大肉也明显变多了，这个时节很多人的肠胃都处于一个比较油腻拥堵的状态，因为经过了整个秋天的贴秋膘，再加上冬天寒冷的气候，身体的代谢功能多多少少都会受到影响，如果这个时候不注意清理肠胃，到了深冬身体就会觉得沉重乏力。

而冬天清理肠胃最好的方式就是多吃白菜，白菜可是咱们老百姓餐桌上的“百菜之王”，它富含丰富的膳食纤维和水分，吃进去以后能像小刷子一样刮走肠道里的油脂，促进肠胃蠕动，而且白菜里满满的维生素C还能帮咱们增强抵抗力，正好适合冬天这个吃肉多又干燥的时节来食用。

冬季，再忙也要常吃这道菜，一刮油减脂，二润肠通便，三增免疫。

1、白菜炒五花肉

白菜炒五花肉是冬天的下饭家常菜，五花肉煸出来的油脂被白菜吸得饱饱的，白菜解了肉的腻，肉增了菜的香，吃起来特别过瘾。买白菜的时候挑那种包心紧实、拿在手里沉甸甸的，这种白菜水分足口感脆。

白菜性平味甘，具有清热除烦和通利肠胃的功效，而且白菜中富含丰富的膳食纤维，这种物质可以促进肠道蠕动帮助消化，对于冬天吃肉多容易积食的人来说特别友好，白菜中还含有丰富的维生素C和微量元素，维生素C可以增强机体免疫力，微量元素则有助于维持身体的正常代谢。

白菜跟五花肉搭配在一起炒，是深冬时节一道特别解馋的家常菜，五花肉提供优质脂肪和蛋白质，白菜刮油解腻又清甜可口，两者搭配在一起荤素互补，白菜吸收了五花肉的油脂以后变得更加鲜香。

分享食谱：白菜炒五花肉

1、五花肉切成薄片，白菜洗净后把白菜帮和白菜叶分开切成小块，生姜切丝大蒜切片，处理白菜的时候最好把帮子和叶子分开放，不然一起下锅叶子熟了帮子还生着，影响口感。

2、锅中不用放油，直接把五花肉片下入锅中，小火慢慢煸炒，炒到五花肉变色出油、边缘微微焦黄的时候盛出来备用，这一步一定要把五花肉的油脂煸出来，这样吃起来才肥而不腻。

3、锅中留底油，下入姜蒜丝爆香，先下入白菜帮大火快速翻炒，炒到白菜帮微微变软出水以后，再下入白菜叶和炒好的五花肉片翻炒均匀。

4、烹入一勺生抽和半勺老抽上色，加入适量的盐调味，大火翻炒均匀让白菜和五花肉都沾上调料，最后淋入少许水淀粉勾个薄芡即可出锅享用，白菜脆甜入味，五花肉焦香不腻，配上一碗米饭特别下饭。

小贴士：炒这道菜的时候五花肉一定要小火煸出油脂，大火容易把肉炒焦发苦，而白菜帮和白菜叶一定要分开下锅，如果一起下锅叶子炒烂了帮子还没熟，如果喜欢白菜更加脆爽入味的，可以大火快炒，千万不要在锅里翻得太久，炒老了口感就不脆了。

2、白菜烧豆腐

白菜和豆腐也是冬天里的绝配，豆腐提供优质植物蛋白，白菜清热润燥，两者搭配在一起营养互补，豆腐吸收了白菜的清甜和汤汁的鲜美，咬一口直爆汁，比肉还要好吃。做这道菜豆腐容易碎，教大家个小窍门，切好的豆腐先用淡盐水泡十分钟，这样煎的时候就不容易破了。

分享食谱：白菜烧豆腐

1、老豆腐切成厚片，白菜洗净后把白菜帮和白菜叶分开切块，葱姜蒜切末备用，处理豆腐的时候最好先用淡盐水浸泡一会儿，不然直接下锅煎容易粘锅碎散，影响成菜的美观。

2、平底锅中入油，油温五成热的时候下入豆腐片，中小火慢慢煎，煎到豆腐两面变得微微金黄且定型以后盛出来备用，这一步可以让豆腐在后面的烹饪过程中不容易碎散，而且煎过以后豆香味更浓。

3、锅中留底油爆香葱姜蒜末，下入白菜帮翻炒几下，炒到帮子微微变软后下入白菜叶和煎好的豆腐片，烹入一勺生抽和一勺蚝油炒匀，加入小半碗开水盖上锅盖小火焖煮三五分钟。

4、让豆腐充分吸收白菜的清甜和调料的味道，最后加入适量的盐调味，大火收一下汁，撒上点葱花即可出锅享用，豆腐外焦里嫩吸满汤汁，白菜清甜软烂，配上一碗米饭特别下饭。

小贴士：烧这道菜的时候豆腐一定要先煎至两面金黄，直接炖的话豆腐容易碎成渣，而白菜一定要先炒帮子再炒叶子，如果一起下锅口感会大打折扣，如果喜欢豆腐更加入味软嫩的，可以多焖煮一会儿，让汤汁渗入到豆腐里面，吃起来更加鲜香。

3、猪肉白菜炖粉条

冬天外面冷风刮，屋里要是能吃上一锅热乎乎的猪肉白菜炖粉条，那真是从胃里暖到心里。粉条吸满了猪肉的油脂和白菜的清甜，变得晶莹剔透、筋道爽滑，连汤带菜舀上一勺浇在米饭上，饭都能多吃两碗。泡粉条的时候千万别用开水，用温水泡出来的粉条才筋道，用开水泡的一炖就烂糊了。

分享食谱：猪肉白菜炖粉条

1、红薯粉条提前用温水浸泡半小时，泡软后剪成小段，猪前腿肉切成薄片，白菜洗净切成大块，生姜切片大葱切段，处理粉条的时候最好用温水泡，千万别用开水，不然粉条泡得太软，炖的时候容易坨成一团。

2、锅中入油，下入猪肉片小火煸炒出油脂，炒到肉片变色微焦的时候下入葱姜蒜和八角爆香，烹入一勺料酒和两勺生抽炒匀，加入足够的开水没过食材大火烧开。

3、把泡好的粉条和白菜帮一起下入锅中，搅拌均匀后继续中火炖煮十分钟，期间要不时搅动一下防止粉条粘底，煮到粉条变得透明筋道，白菜帮也变软。

4、最后下入白菜叶，加入适量的盐和少许白胡椒粉调味，搅匀后再煮两分钟就可以关火了，盛到锅里的时候粉条已经吸满汤汁晶莹剔透，白菜软烂入味。

小贴士：炖这道菜的时候粉条一定要用温水提前泡软，开水泡的粉条一炖就碎，而白菜叶一定要最后放，放早了叶子就煮化在汤里了，如果喜欢粉条更加筋道入味的，可以在出锅前多收一下汁，让汤汁紧紧裹在粉条上，吃起来更加浓郁爽滑。

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