河北
“吃了冬至面，一天长一线”，冬至一过，白天的日头一天比一天长，不过老话也讲，冬至才是数九寒天的头一天，一九二九不出手，天是一天冷过一天。
冬至过后，冬季来了。人们要做好保暖，特别是身体比较孱弱的中老年人，要注意寒气入体，毕竟冬病难缠。所以，冬至过后中老年人不要只知道吃萝卜白菜，多吃这3种“冠军”蔬菜，营养健康，身体好，才能抵御寒冷。
冬至之后，建议中老年人：多吃3种“冠军菜”，顺应节气，营养足！
1、洋葱
洋葱有着“菜中皇后”的美誉，是冬天菜摊上最耐放的菜，网兜里装上几个，挂在阴凉处，一冬天都坏不了，并且洋葱自带的辛辣味，天冷吃点正好给寡淡的冬日餐桌提提味，配上牛肉一炒，洋葱的甜香把牛肉的腥气一压，又开胃又下饭，而冬天牛肉炖着吃的时候多，快炒这么一盘，肉和菜一锅里全齐了。
分享食谱：洋葱炒牛肉
1、牛肉顶着纹路切成薄片，加入料酒、一品鲜酱油和少许淀粉抓匀，封上一层油，腌上10分钟，洋葱撕去老皮切成小块。
2、锅中入油，烧至四成热，下入牛肉片滑散炒至变色，盛出备用。
3、锅里再添一点油，下入洋葱块，大火翻炒到洋葱透出甜香、边上微微起焦边。
4、牛肉回锅，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅享用。
小贴士：牛肉切片要横着纹理下刀，炒出来才嫩不塞牙，而腌肉时加一点淀粉再封层油，水分锁在肉里，大火快炒出来的牛肉，放凉了也不柴。
2、胡萝卜
胡萝卜是冬储菜里的老资格，囤冬菜的年头，白菜萝卜堆满地窖，它就是整个冬天的主心骨，而冬天放一放的胡萝卜，甜味反倒更足，切开来橙红橙红的，配上鸡蛋一炒，金黄裹着橙红，端上桌先招人，鸡蛋里的油润，正好把胡萝卜里的好东西带出来，中老年人隔三差五吃上一回，眼睛也不那么容易花。
分享食谱：胡萝卜丝炒鸡蛋
1、胡萝卜去头去尾，冲洗干净擦成细丝，鸡蛋磕入碗中，加一点盐打散。
2、锅中入油，下入胡萝卜丝，中小火煸炒到胡萝卜丝变软、油色发红。
3、转大火，把蛋液转着圈倒进锅里，煎到蛋液边上定型起泡。
4、翻炒成大块，让蛋块裹住胡萝卜丝，加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅享用。
小贴士：胡萝卜丝得煸软了再倒蛋液，生萝卜丝裹进蛋里有一股生冲味，而丝擦得越细越好熟，牙口不好的老人也嚼得动，喜欢软口一点的，盖上锅盖焖一分钟再出锅。
3、西红柿
数九寒天里，绿叶菜金贵，西红柿是这个时节少有的带酸口的菜，天冷肉吃得多，嘴里发腻的时候，来上一点正好开胃解腻，并且西红柿里的番茄红素，熟着吃比生吃更养人，跟鸡蛋豆腐烧成一锅，酸甜的汤汁挂在豆腐上，连汤带菜舀上一勺浇在米饭上，饭都能多吃一碗。
分享食谱：西红柿鸡蛋烧豆腐
1、西红柿顶部划上十字口，滚水里烫上20秒，撕去外皮切成小块，鸡蛋磕入碗中打散，豆腐切成小块。
2、锅中入油，油热倒入蛋液，炒成大块盛出。
3、锅中再入油，下入西红柿块，中火煸出红亮的汤汁，添入没过豆腐一半的清水，下入豆腐块烧上3分钟。
4、鸡蛋回锅，加入盐和少许白糖提味，烧到汤汁挂住豆腐，撒入葱花即可出锅享用。
小贴士：西红柿炒出汤汁再添水，汤味才浓，直接添水烧出来的味道寡淡，而白糖别省，一小撮就能把西红柿的酸甜味吊出来，天冷西红柿酸味重的时候尤其管用。
数九寒天的日子还长，一九过了还有二九，饭桌上就靠着这些顺口的家常菜变着花样，以上这3样“冠军菜”，顺应着节气吃，把这个冬天吃得有滋有味，把日子过得暖暖和和。
这三道“冠军菜”，哪一道是你家餐桌上的常客？评论区聊聊！
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